America'S Best Burger Cities 2012

Combien devriez-vous payer pour un excellent hamburger?

"Les meilleurs d'entre eux se situent entre $ 10 et $ 20", déclare Keith Flanagan, passionné de hamburgers, qui est également chargé de compte dans une firme de relations publiques de la ville de New York. "Tout ce qui ne devrait pas faire que les gourmands se posent la question de la qualité, et que tout autre choix devrait faire douter un gourmet de l’hybris du restaurant."

Autrefois la nourriture réconfortante par excellence, le hamburger devient de plus en plus une gourmandise - souvent préparée avec du bœuf de style kobé nourri à l'herbe, garni de truffes rasées ou rendu fou avec des garnitures telles que des œufs de canard frits. Alors, où aller pour goûter les meilleurs hamburgers? Providence, RI, selon les lecteurs de T + L, qui ont voté lors de l’enquête annuelle America's Favorite Cities pour classer les villes sur des caractéristiques qui ravissent les voyageurs, parmi lesquels des aliments irrésistibles comme la pizza et les hamburgers.

Pour être juste, la liste des zones métropolitaines majeures de 35 ne comprenait pas de petites villes qui ont joué un rôle clé dans l’évolution du hamburger, comme New Haven, CT, domicile du légendaire Louis 'Lunch, ou Wichita, KS, où White Castle vendu le premier burger qui ressemble à ce que les Américains mangent aujourd'hui.

Les autres villes du top 20, cependant, ont leurs propres revendications sur l'histoire des hamburgers. La région de Los Angeles a lancé le premier McDonald's et le In-N-Out Burger, tous deux dans les 1940. Minneapolis / St. Paul, quant à lui, est célèbre pour le Juicy Lucy, un hamburger au fromage cuit dans la boulette.

Alors que certaines villes restent simples (Dick's Drive-In à Seattle sert un hamburger $ 1.50 de la vieille école), d'autres comme le Hickory Lane American Bistro de Philadelphie visent plus haut. «Ce n'est plus un simple sandwich, c'est devenu une entrée», explique le propriétaire et chef cuisinier Matt Zagorski, dont le hamburger ($ 14) mélange le filet mignon, les côtes courtes et la poitrine.

La ville des hamburgers n ° 1, Providence, peut avoir les deux, offrant des hamburgers classiques et créatifs, en mettant l'accent sur les ingrédients locaux, dans des limites raisonnables. Chez Harry's Bar et Burger, vous pouvez laver vos sliders 100-cent-Hereford-Beef avec des milkshakes enrichis, tels que le Twinkie au caramel, à base de crème glacée, de vodka à la vanille et de gâteaux.

Les puristes comme le chef Zagorski pensent que la puissance d'un excellent repas de hamburgers se résume finalement au bœuf de qualité supérieure. Pourquoi ne pas simplement manger un bon steak alors? "Parce que, dit-il, ce serait un sacrilège de mettre du fromage et de la mayonnaise sur un steak."

1 of 20 Avec l'aimable autorisation de Harry's Bar et Burger

N ° 1 Providence, RI

Selon les lecteurs, à peu près tout est bon dans cette ville de Nouvelle-Angleterre, réputée pour ses chefs créatifs et locaux. Il a classé n ° 2 pour la restauration globale, ainsi que n ° 2 pour la pizza et n ° 5 pour la cuisine haut de gamme. Essayez le New England Grass-Fed Burger au Local 121, ou le swing par Harry's Bar et Burger pour les sliders 100-percent-Hereford sur les rouleaux de pommes de terre et les options de bière 50 - preuve du classement élevé des microbrasseries.

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N ° 2 Philadelphie

Les électeurs peuvent associer la ville historique à d’autres aliments réconfortants tels que les steaks au fromage et les pizzas, mais cette année, elle a fait un grand bond en avant avec ses hamburgers, en hausse par rapport au classement 22 de l’année dernière. Peut-être que certains remerciements sont dus au célèbre chef Jose Garces, qui domine ses hamburgers Angus de huit onces au Village Whiskey, au large de Rittenhouse Square, avec des cipollini glacés au bourbon à l'érable, du fromage bleu Rogue ou du foie gras. Le nouveau restaurant Hickory Lane est également à la recherche de son burger, un mélange de filet mignon, de côtes courtes et de poitrine.

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N ° 3 Chicago

À trois places de l’année dernière, la Windy City se classe presque aussi bien pour ses hamburgers que pour ses pizzas gagnantes. Avec les classiques servis à Billy Goat Tavern (qui a inspiré le célèbre sketch "Cheezborger! Cheezborger!" Saturday Night Live), vous pouvez trouver des interprétations presque théâtrales du hamburger. Le coin de Kuma à Avondale, par exemple, embrasse un thème de heavy-metal complet: l'Iron Maiden est composé d'avocat, de piment de cerise et de mayo chipotle, tandis que le Slayer a une galette de frites, de chili, d'andouille et de colère.

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N ° 4 Houston

La ville du Texas, connue pour ses hamburgers géants à la moutarde, a tenu l’année dernière en tête des établissements de hamburgers tels que Lankford Grocery et le Texas Burger Shack de Bubba. Un nouveau venu: les Burger Guys dans la zone du corridor énergétique, où ils utilisent du bœuf Akaushi de style Kobe et font cuire leurs frites dans du gras de canard; Vous pouvez également garnir votre hamburger avec un œuf de canard frit pour un supplément de $ 2.

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N ° 5 San Juan, PR

L'an dernier, la ville insulaire romantique a été propulsée de la dernière à la dernière 5. Il n'y a pas que les hamburgers non plus: cette année, les lecteurs ont applaudi la renaissance des gourmets locaux, lui donnant la première place pour sa cuisine ethnique et sa cuisine de rue. Pour un hamburger génial, les habitants ne jurent que par quelques vieux standbys: El Hamburger, une cabane en bord de mer à l’extérieur de la ville, ou El Patio de Sam, dans le vieux San Juan.

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N ° 6 San Diego

La ville de surfeurs regorge de lieux de burgers de style classique - de Hodad à Ocean Beach à la chaîne de bœufs Burger Lounge. Pour quelque chose d'exotique, rendez-vous au Craziee Burger de Tioli, dans le parc du nord ou dans la vieille ville, qui propose des hamburgers à base d'alligator, de sanglier ou de kangourou.

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N ° 7 Minneapolis / St. Paul

Les villes jumelles sont célèbres pour le Juicy Lucy, un hamburger décadent avec du fromage américain cuit à l'intérieur de la boulette. Pour un cousin plus chic, essayez le Vincent Burger, préparé avec un mélange de boeuf et de côtes courtes et farci de Gouda, au Vincent-A Restaurant de Minneapolis. (Les fans de baseball peuvent également acheter un Vincent sur les stands Hennepin Grille de Target Field.)

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No. 8 Kansas City, MO

Autrefois la deuxième plus grande zone d'élevage du pays, c'est une ville de bœuf sérieuse - elle a même remporté la catégorie des barbecues cette année. La meilleure option de burger gastronomique de la ville peut être chez Blanc Burgers + Bottles, qui propose du beurre de cresson et de truffe comme garniture. Les enfants et les conducteurs de trains pourraient toutefois préférer le Fritz's Railroad Restaurant, datant des 1950, où les hamburgers sont livrés en train miniature.

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N ° 9 New York City

Si une ville peut élever le hamburger à un statut mythique, c'est le Big Apple, le numéro 1 dans l'enquête sur la musique classique, le grand théâtre et les prix élevés. Heureusement, l'un des hamburgers préférés de longue date en ville, le Bistro Burger à moitié livre au Corner Bistro du West Village, est le $ 8. Le fameux burger DB de Daniel Boulud, en revanche, vous coûtera $ 32. Le Boulanger DBGB Kitchen and Bar sur Bowery propose une option intermédiaire avec son Frenchie Burger - garni de poitrine de porc confite, de compote de tomates et d'oignons et de fromage Morbier - à 17.

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No. 10 Los Angeles

La Cité des anges peut se classer au premier rang pour ses magasins de luxe et ses habitants locaux divers et élégants, mais elle est également le navire mère des chaînes de hamburgers telles que In-N-Out et Fatburger. Un nouveau hamburger en ville est le Fukuburger d'Hollywood, qui est né d'un camion de restauration de Las Vegas et propose des hamburgers à la saveur japonaise, tels que le gingembre mariné ou le wasabi mayo. Pour un hamburger gastronomique bien établi, optez pour le Polo Lounge Burger au Beverly Hills Hotel, où vous pourrez également faire une liste A regarder les gens.

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N ° 11 Denver

Étant les brûleurs de calories les plus actifs du pays, les Denverites peuvent se permettre de se faire un bon burger. Pour un classique de la ville natale, allez au Cherry Cricket dans le quartier de Cherry Creek. Autrefois un favori parmi les conducteurs de camions à ordures locaux (dans les 1940, il était près de la décharge), le joint de hamburger offre maintenant quelques garnitures créatives, telles que le beurre d'arachide et l'ananas. C'est aussi un bon endroit pour voir pourquoi Denver a remporté le sondage pour les microbrasseries: il a une liste de bières «normale» et «chic», y compris beaucoup de Wynkoop sur le robinet.

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N ° 12 Savannah, GA

Ces sudistes embrassent leur côté excentrique: au populaire pub Green Truck, vous pouvez commander le Trailer Park, un pâté de pâté de table alimenté à l'herbe et garni de bacon et de fromage pimenté. Travaillez en toute tranquillité en vous promenant dans cette charmante ville paisible: elle a remporté le sondage pour ses espaces extérieurs et a été classée au premier rang pour ses magasins d'antiquités et ses boutiques indépendantes.

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No. 13 Austin, TX

Ce paradis de la technologie est peut-être mieux connu pour sa culture hipster, y compris la musique live et les food trucks, mais Austin fait toujours partie du pays du bétail. Le Burd Bar Hopdoddy, où vous pouvez choisir entre le Magic Shroom (fromage de chèvre, champignons de plein champ et tartinade au pistou) et le Terlingua (chili con carne, cheddar et fritos), est l'un des points chauds de nos jours.

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N ° 14 Memphis, TN

Vous pourriez choisir un hamburger juste pour nettoyer le palais entre les tours de barbecue dans cette ville du Tennessee, qui a pris l'argent pour ses fabuleuses côtes. Le Soul Burger at Earnestine and Hazel's brouille délicieusement la frontière entre les hamburgers, le barbecue et l’esprit nocturne de la ville: le monticule de bœuf grillé avec du fromage, des oignons, de la moutarde et des cornichons est disponible jusqu’à 3 am son jukebox).

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N ° 15 Nashville

Johnny Cash a déjà chanté avoir pris une bière pour le petit-déjeuner et Music City se classait certainement en haut de l’enquête, tant pour la musique en direct que pour les bars. Vous pourrez déguster une bière et un hamburger pour un petit-déjeuner tardif au Pharmacy Burger Parlour et au Beer Garden d'East Nashville, où le Farm Burger a un œuf au plat, du bacon et de la moutarde à l'érable.

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No. 16 Las Vegas

Vegas a remporté le sondage pour son choix d’options hôtelières et a été classé n ° 2 pour les week-ends sauvages, mais dans ce cas, sauvage peut se référer à votre nombre de cholestérol. Les chefs ont créé une scène de hamburgers haut de gamme et animée à Sin City - de BLT Burger au Mirage et Bradley Ogden à Caesar's au Burger Bar à Mandalay Bay. Une entrée récente, Holsteins dans l'élégant hôtel Cosmopolitan, propose des hamburgers de bœuf vieillis à sec ainsi que des boissons frappées, comme celle faite à partir de Captain Crunch.

17 de 20 Ellen Isaacs / Alamy

N ° 17 La Nouvelle-Orléans

Un bon burger est un peu désordonné, et la Nouvelle-Orléans incarne cette énergie non confinée: elle est classée parmi les premières pour être à la fois négligée et décalée. Le port d'escale sur le marché français peut servir le hamburger le plus légendaire de la ville (il est accompagné d'une pomme de terre cuite), tandis que le nouveau venu Sylvain, avec son propre hamburger, vous encourage à associer vos frites avec Veuve Clicquot.

18 de 20 Carol Barrington / SACVB

N ° 18 San Antonio, TX

La maison de l'Alamo est grande sur les galettes à la texane: un peu fines, mais remplies abondamment. Les locaux sont fidèles aux hamburgers de la taille "macho" (comme le Jalapeño Flamboyant) de longue date chez Chris Madrid, ainsi que les merveilles d'une livre au Lord's Kitchen. Les électeurs ont également aimé l'ambiance décontractée de la ville, la classant dans le top 10 pour les familles.

19 of 20 Avec l'aimable autorisation du Greater Portland Convention & Visitors Bureau

N ° 19 Portland, ME

Vous pouvez obtenir beaucoup plus que de bons petits pains de homard dans cette ville gourmande: les électeurs ont adoré la pizza, le repas haut de gamme à la ferme et le bon café. La Blue Spoon dans l'East End de la ville propose également de bons hamburgers. Son Bistro Burger est préparé avec du bœuf écossais Highland, des oignons caramélisés et du vin rouge. Les hamburgers font naturellement partie des vacances de tous les Américains, et Portland se classe premier pour l'été et le 4 de juillet.

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N ° 20 Seattle

The Emerald City a grimpé dans le top des hamburgers 20, mais il a facilement remporté les catégories pour les locaux à la fois férus de technologie et intelligents. Des hamburgers à la fine pointe de la technologie peuvent être trouvés au Lunchbox Laboratory à South Lake Union, où le Dork propose une galette faite de canard et de porc. Mais le patron des techies de la ville, Bill Gates, a affirmé sa loyauté envers Drive-In de Dick, qui existe depuis les 1950 et où un cheeseburger coûte $ 1.50, qui n'est pas un milliardaire.