Les Cafés Les Plus Cool De L'Amérique

Blame Seattle.

Une certaine chaîne de cafés a commencé il y a quatre décennies et a changé la façon dont les Américains pensaient au café. Des flocons de café séchés vendus dans des boîtes de conserve étaient sortis. Des engins européens très polis, qui sifflaient bruyamment et envoyaient des geysers de vapeur, entraient.

Malgré, ou peut-être à cause de l'expansion rapide de Starbucks et d'autres chaînes standardisées, les petits cafés prospèrent. Les Américains sont de plus en plus informés sur leur café et évaluent ces indépendants avec des chaînes comme référence: le café est-il meilleur ou plus intéressant? L'environnement est-il plus attrayant? A-t-il une clientèle engagée, ou est-ce un «coffeeworld» générique où vous pouvez aller chercher votre tasse, la tête baissée?

Les cafés qui répondent aux critères de fraîcheur se distinguent et nous attirent pour diverses raisons. Les voyageurs apprécient davantage un café de quartier qui a de la personnalité - la dernière chose que vous voulez boire en vacances est votre coupe journalière de Joe. Nous nous présentons pour faire le plein après des heures passées à battre le pavé, mais aussi pour déguster des brasseries régionales, regarder des gens et découvrir les événements locaux.

Certains cafés nous attirent principalement pour leur propre scène, comme Busboys et Poets à Washington, DC, qui accueille des orateurs passionnés ou des poètes (de surprise!) Sur de nombreuses soirées. À des moments plus calmes, vous pouvez parcourir une petite librairie en magasin et consulter des œuvres d'art.

D'autres sont des univers virtuellement petits, construits autour de machines à la fine pointe de la technologie, comme la Lamill Coffee Boutique à Los Angeles, qui aborde le café en tant que laboratoire universitaire pouvant s'approcher des quarks et peaufiner constamment quelque chose. C'est l'endroit idéal pour découvrir ce que peut faire une machine à café $ 11,000 Clover pour améliorer votre journée.

Le Café du Monde de la Nouvelle-Orléans, en revanche, s’inspire d’une culture du café perdue au XIIe siècle et importée du Vieux Monde. Le café est torréfié avec de la racine de chicorée pour une extra-tang et associé naturellement à des beignets.

Bien que touristique, le Café du Monde, tout comme les meilleurs cafés, est fondamentalement aussi un salon communautaire, où les voisins peuvent être seuls ou avec d’autres, et où les visiteurs peuvent se mêler à la perfection.

Café: c'est la meilleure drogue légale. Nous savons que la bonne tasse au bon endroit peut changer votre réalité. -Wayne Curtis

1 de 25 Kathryn Bacalis

Black Eye Coffee Shop: Denver

Derrière une porte de garage dans le quartier branché des Highlands: Black Eye Coffee Shop, où une enseigne de café-néon vintage est suspendue sur les carreaux de métro. Quoi goûter? Frais du four macarons et des boissons à base de fèves d'origine unique, torréfiées en interne. —Jenny Miller

2 of 25 Avec l'aimable autorisation de l'usine de torréfaction

L'usine de torréfaction: New York City

Entrez, inspirez, et vous savez que vous êtes en bonne forme. Ce magasin s'efforce de réduire le temps entre la torréfaction, le broyage, le brassage et la consommation d'alcool et prépare vos haricots à la demande. Mike Caswell, un ancien employé de Starbucks, a passé cinq ans à développer la technologie de pointe. L'emplacement du magasin Lower East Side (l'un des deux) n'est pas le meilleur endroit pour bivouaquer pour la journée; les quelques tables sont souvent occupées. Mais le café renferme un tel coup de poing qu'il vous enverra de toute façon dans la rue.

Savoir local: Laissez suffisamment de temps pour explorer le Javabot, qui comprend des tubes de Jules Verne – ish transportant des grains de café de la corbeille à la tasse. -Wayne Curtis

3 of 25 Avec l'aimable autorisation de Busboys et Poets

Busboys et poètes: Washington, DC

Ouvert dans 2005, Busboys and Poets a été nommé d'après le poète Langston Hughes, qui a d'abord travaillé comme… eh bien, vous le découvrirez. Le café 14th Street est fondamentalement une fédération d'espaces sympas - une librairie, une galerie et une zone de poètes avec une grande table pour se rassembler et socialiser, ainsi que des canapés avec beaucoup de points de vente. Attendez-vous à une foule diversifiée et hipster au milieu d'une vague légère mais persistante d'angoisse gauchiste.

Savoir local: Le Café Medici est un délicieux espresso avec du chocolat et une peau d’orange parfumée. -Wayne Curtis

4 de 25 LAMILL COFFEE

LAMILL Coffee Boutique: Los Angeles

Ce café-restaurant de chichi semble d'abord être un peu de Beverly Hills qui s'est perdu et s'est terminé dans un lac Silver agréablement délabré. Mais LAMILL, qui a ouvert ses portes dans 2008, s’est rapidement fait un plaisir en accordant autant d’attention au café qu’un sommelier pointilleux du vin. Le magasin est élégant, contemporain - pas le genre d'endroit pour déboutonner vos poignets - et célèbre pour son équipement élaboré et son souci du détail. Voyez ce que la machine à café $ 11,000 Clover peut faire pour améliorer votre matinée.

Savoir local: Laissez le temps de parcourir le menu du café massif, qui comprend des options de siphon, de goutte à goutte japonais ou de Chemex. -Wayne Curtis

5 of 25 Gracieuseté de Cafe Demetrio

Café Demetrio: Miami

Vous attendez un café cubain dans le sud de la Floride? Eh bien, continuez à chercher (essayez le vénérable Café Versailles sur la route de Miami). Café Demetrio est plus vieille Espagne que Cuba. C'était le premier café autonome de Coral Gables (ouvert dans 1991 dans un ancien édifice de journaux 1926) et conçu pour socialiser plutôt que de faire du camping en solo. Les boissons espresso sont présentées avec un cœur dessiné dans la mousse et servies dans de jolies tasses avec un côté de l'eau. Lorsque le temps le permet, dirigez-vous vers le patio avec un latte glacé.

Savoir local: Le propriétaire est un écrou d'échecs. Demandez à emprunter un ensemble pour remplir un long après-midi. -Wayne Curtis

6 de 25 Clay McLachlan / ClayPix.com

Blue Bottle Coffee: San Francisco

Blue Bottle est l'un des principaux sanctuaires du circuit national du café. Le magasin de Mint Plaza est petit, avec de grandes fenêtres. À l'intérieur, c'est comme un laboratoire de scientifiques fous dont les dispositifs sont conçus pour torturer la fève et la rendre secrète. Le personnel est bien versé, le café d'origine unique change chaque semaine et il n'y a jamais de Blue Bottle trop loin, que vous visitiez SFMOMA ou le Ferry Building.

Savoir local: Lorsque le temps se réchauffe, essayez le délicieux café glacé de style Kyoto, qui comprend une égouttement de huit heures pour assurer une puissance suffisante pour résister à la glace. -Wayne Curtis

7 of 25 Avec l'aimable autorisation d'Octane Coffee Bar

Octane Coffee House et Lounge: Atlanta

Cette boutique spacieuse et moderne du 1009 Marietta St. Northwest ressemble à une salle d’études universitaire animée. (Il y a une deuxième branche de Midtown et une troisième à The Jane, à Grant Park). Choisissez Chemex ou la presse française, puis choisissez parmi un grand nombre de cafés uniques d'origine et ajoutez peut-être un des sirops faits maison. L'Americola, un mélange de café expresso et de canne à sucre Coca-Cola, est un véritable goût d'Atlanta.

Savoir local: Abandonnez-vous aux Sublime Donuts merveilleusement pécheurs vendus au comptoir. -Wayne Curtis

8 de 25 Burt Benrud Jr

Café du Monde: La Nouvelle-Orléans

Oui, c'est touristique. Passer à autre chose. Cette institution du quartier français située en amont du marché français est toujours ouverte, du matin à la fin de la soirée. L'observation des gens est magnifique, tout comme la spécialité de la maison au café au lait. Le café est torréfié à la racine de chicorée, autrefois utilisé pour étirer les réserves de café en temps de guerre. Il s'est avéré que les Néo-Orléans aiment la morsure de la chicorée.

Savoir local: Les beignets avec du café sont comme de la crème avec des fraises, pas tout à fait essentiels, mais ils rendent la vie beaucoup plus intéressante. -Wayne Curtis

9 de 25 Premshree Pillai

Expresso Vivace Roasteria: Seattle

Vivace a été fondée à 1988 dans la ville qui a aidé à lancer la manie du café. Le magasin a perdu son emplacement préféré dans une vieille école ensoleillée de 2008 (démoli pour les condos), mais il produit toujours certains des cafés les plus riches et les plus riches de Seattle dans un magasin amical et moderne non loin du site original. C'est un bon endroit pour se détendre, savourer une boisson expresso longue et regarder les habitants câblés (de toutes les manières) de Seattle.

Savoir local: Essayez le puissant Caffe Nico, une boisson expresso de quatre onces avec des sirops d’orange et de vanille et un saupoudrage de cannelle. -Wayne Curtis

10 of 25 Gracieuseté de Progress Coffee / Orange Cone Agency

Progress Café: Austin, TX

Des baristas avertis préparent des lattes et des cappuccinos avec des haricots biologiques issus du commerce équitable d'Owl Tree Roasting dans cet ancien entrepôt doté d'un porche. Ne négligez pas un biscuit avec votre Joe (surtout le jalapeño approprié à la ville), et prenez votre temps pour vous imprégner de la scène East Austin. Les murs affichent un art local amusant et audacieux, et la musique change avec l'heure.

Savoir local: Le temps chaud au Texas pèse sur votre énergie? Optez pour le Lightning Iced, qui remettra un swagger dans votre démarche. -Wayne Curtis

11 of 25 Avec l'aimable autorisation de Pavement Coffee House

Pavement Café: Boston

Les étudiants en musique du Berklee College, situé à proximité, ont tendance à camper ici, mais l’espace expansif (grande empreinte, hauts plafonds) offre de la place à tous les arrivants. L'ambiance est un mélange Boho de rustique moderne et maison. Obtenez votre dose avec des boissons expresso extraordinaires et du café à couler unique, avec des grains provenant d’un large éventail de torréfacteurs haut de gamme.

Savoir local: Le latte espagnol (fabriqué avec du lait concentré sucré) convertira tout café agnostique. -Wayne Curtis

12 of 25 Avec l'aimable autorisation de Intelligentsia Coffee and Tea

Intelligentsia Café et thé: Chicago

Ce joyau situé au rez-de-chaussée de l'édifice historique Monadnock de The Loop est la branche la plus ancienne d'Intelligentsia (l'une des trois à Chicago). Le magasin présente des mélanges uniques de café et d’origine uniques achetés directement auprès des producteurs.

Savoir local: Intelligentsia ne vend des cafés que lorsque leur pic saisonnier est atteint. Ce qui signifie que le remarquable Kenyan Maywal que vous avez apprécié il y a quelques mois pourrait ne pas être disponible. -Wayne Curtis

13 de 25 Benji Wagner

Stumptown: Portland, OR

Stumptown Coffee Roasters a placé Portland sur la carte du café lors de son ouverture dans 2000. La troisième succursale du centre-ville, l'une des quatre de la ville, est aérée et légèrement austère. Au début, Madonna était en arrière-plan et des campeurs portaient des ordinateurs portables et des chaises en contreplaqué d'Eamesian. Stumptown rôtit soigneusement les haricots pour mettre en évidence les qualités indigènes de chaque variété.

Savoir local: Commandez un café au café à la succursale de l'hôtel Ace, puis étendez-vous à travers les grands canapés du hall tout en regardant les invités aux cheveux ébouriffés se lever et briller. -Wayne Curtis

14 of 25 Avec l'aimable autorisation de Beach Bum Cafe

Beach Bum Café: Honolulu

Le Beach Bum Café, situé dans le centre-ville d'Honolulu, se spécialise dans le café microfrewé hawaïen 100, avec des haricots fins de Kualapuu, Molokai, Kula, Maui et la côte nord d'Oahu. Même ses mélanges d'espresso sont locaux. Les clients peuvent également choisir parmi cinq techniques de brassage - des presses françaises traditionnelles aux filtres Chemex et aux pots à siphon sous vide chauffés par des flammes nues.

Savoir local: Essayez une tasse de Joe faite avec des grains de Maragogype rares et puissants de la côte de Kona, réputée pour être la plus lente (et la plus grande) des haricots au monde. -Adrien Glover

15 of 25 Gracieuseté de Arabica Coffee

Arabica Coffee Company: Portland, ME

Cet endroit accueillant rempli de bois et de briques, situé dans le quartier pittoresque du Vieux-Port (avec connexion Wi-Fi gratuite), est réputé pour ses boissons espresso rigoureusement assemblées par des professionnels sur une machine La Marzocco. Les haricots sont grillés sur place en petites quantités pour la fraîcheur. Arabica est également célèbre pour ses épaisses tranches de pain grillé au beurre.

Savoir local: Demandez un peu de sirop d'érable du Maine comme édulcorant pour votre café au lait. -Adrien Glover

16 de 25 Matt Roth

Spro: Baltimore

Chaque tasse est fabriquée sur commande et tout dépend de vous. Tout d'abord, choisissez votre rôti dans un menu rotatif de haricots curatifs, puis sélectionnez votre dispositif de brassage parmi sept choix allant d'une presse française à un siphon de laboratoire futuriste. Intimidé par les becs Bunsen et les colonnes de Pyrex qui dégoulinent lentement? Ne soit pas. En dépit de la ligne inévitable des clients qui attendent leur correction en petits lots, les baristas de ce temple au café sont accessibles et vous guideront vers une tasse de café satisfaisante.

Savoir local: Pas de Wi-Fi, ce qui signifie que vous pouvez vous concentrer sur cet élixir magique contenant de la caféine. -Ann Shields

17 de 25 Jessica Haley

PJ'sCoffee: La Nouvelle-Orléans

Les Néo-Orléans sont fous de café «à froid», et ce magasin de quartier, fondé par Phyllis Jordan 30 il y a des années, a été le premier à développer la préparation addictive dans la ville de Crescent. Fabriquée en ajoutant de l'eau froide au marc de café et en la laissant couler à travers un filtre à maille fine pour produire un sirop de café d'encre, la réduction (moins acide que votre infusion moyenne) est ensuite versée sur la glace, diluée avec du lait et sucrée. C'est le pick-up parfait lors d'une journée humide à la Nouvelle-Orléans.

Savoir local: Procurez-vous votre propre café «toddy» à basse technologie pour le bricolage à froid à la maison ($ 42). -Adrien Glover

18 de 25 Jelani Memory

Coava: Portland, OR

Ouvert dans 2009, Coava (prononcé «ko-vuh») est rapidement devenu l'un des meilleurs torréfacteurs et bars à café de Portland. Dirigez-vous vers l'espace industriel spacieux bordé de bambous sur la SE Grand Avenue pour une tasse préparée à partir de fèves d'origine unique rôties à quelques mètres des meilleurs du secteur: deux des baristas de Coava ont remporté les honneurs du concours régional Barista 2011 , en se classant premier dans la compétition Brewers Cup et Barista.

Savoir local: Il est facile de brasser une tasse similaire à la maison avec le matériel de brassage innovant de Coava, notamment le KONE, un filtre à café en acier inoxydable réutilisable conçu pour les cafetières à débordement et entièrement fabriqué aux États-Unis. -Lyndsey Matthews

19 de 25 Avec l'aimable autorisation de Otherlands

Otherlands Coffee Bar: Memphis

Vous ne confondrez pas ce repaire populaire de Midtown avec une chaîne de biscuits. Le café éclectique a une apparence artistique et économique, et il y a beaucoup d'espace pour que les utilisateurs de portables puissent profiter de la connexion Wi-Fi gratuite et que les amis se rassemblent sur la terrasse et retrouvent une bonne tasse de Joe. Après tout, les premières recharges sont gratuites.

Savoir local: Le soir, les autres régions débordent d’activités - des promotions de boissons «happy hour» du lundi au jeudi, 5 – 6 pm et des concerts en direct les vendredis et samedis à 8 pm -Lyndsey Matthews

20 of 25 Gracieuseté de Kopplin's Coffee

Kopplin'sCoffee: St. Paul, MN

Ce café vise vraiment à soutenir la communauté locale, alors quand vous sirotez votre café miél- expresso qui a été sucré avec du miel plutôt que du sucre - vous pouvez vous reposer en sachant que le lait provient d'une vache nourrie à l'herbe et que l'espresso provient de sources équitables et biologiques. En novembre, 2011, Kopplin's a ouvert ses portes dans un nouvel espace amélioré à 2038 Marshall Avenue.

Savoir local: Procurez-vous une pâte sucrée fabriquée dans la boulangerie Rustica voisine pour accompagner votre solution de caféine, comme le bostock, la brioche imbibée d’eau de fleur d’orange et garnie de tartinade aux amandes. -Joshua Pramis

21 de 25 Eric Wolfinger

FourBarrel: San Francisco

Jeremy Tooker, le fondateur de ce café décidément cool de Mission District, a opté pour une ambiance industrielle de rechange qui s’intègre dans les fermes en bois de l’espace de type entrepôt. Les têtes de sangliers et les œuvres d'art locales ornent les murs blancs, tandis que les disques vinyles constituent la bande-son rock. Mais tout ce hipster n'empêche pas le personnel de faire un café mémorable. Ils le rôtissent à la main sur une machine allemande vintage. L'affogato est un expresso intense avec de grosses glaces fabriquées exclusivement pour Four Barrel par le magasin de quartier Humphry Slocombe.

Savoir local: Les tables communes sans connexion Wi-Fi ou les prises de courant encouragent la conversation, tandis que les supports à vélos à l'extérieur vous permettent de mettre au travail cette secousse de la caféine et le beigne au bacon à l'érable. -Kate Appleton

22 de 25 Wyatt Sharber

Slingers de café: Oklahoma City

Le café aux pieds nus, qui travaille directement avec les agriculteurs d’Amérique latine et d’Éthiopie, fournit tous les haricots à origine unique pour les caféiers (argot des baristas). Vous pouvez préparer votre boisson à l'aide de la machine à expresso Synesso ou de la presse française, ou à froid pendant les heures 18. Autrefois concessionnaire de voitures, l'espace du centre-ville utilisait le bois récupéré de l'ancien plancher pour la barre avant, les tables et l'espace de rôtissage. Il se sent ouvert et aéré, avec la lumière du soleil en continu qui fournit un pick-up naturel.

Savoir local: Apprenez à évaluer les grains de café et les breuvages comme le font les pros lors des dégustations (similaires aux dégustations de vin) qui se sont déroulés le troisième samedi de chaque mois à 3 pm. -Kate Appleton

23 of 25 Avec l'aimable autorisation de Melissa Baruno, propriétaire

Café One Shot: Philadelphie

L'intérieur de cet endroit de Northern Liberties ressemble à une étude chaleureuse dans un manoir anglais grâce à des bibliothèques, des canapés en cuir et de nombreux panneaux de bois. Bien que la sélection de boissons ne soit pas trop volumineuse, vous aurez peut-être du mal à en commander une seule, que ce soit le moka mexicain épicé et piquant, ou le Nutella Moka réconfortant de Stumptown Coffee Roasters.

Savoir local: Si vous avez atteint votre dose de caféine pour la journée mais que vous souhaitez tout de même vous réchauffer, il existe un menu de chocolats chauds de spécialité impressionnant, notamment le salé et le sucré (oui, il y a du vrai sel casher) et la riche framboise blanche. -Joshua Pramis

24 de 25 Gemma Petrie

Café de comète: Ann Arbor, MI

Située dans la magnifique Nickels Arcade, recouverte de verre, juste à côté de l’Université du Michigan, cette minuscule boutique prépare chaque tasse de café sur commande en utilisant une technique de goutte à goutte japonaise. En dehors des boissons, le menu est court et sucré: des pâtisseries de boulangeries locales comme Miette, dont tartes aux pommes sont faits avec des pommes de la ferme fruitière voisine de Wasem.

Savoir local: Prenez le temps d'explorer les boutiques de Nickels Arcade. Alors que le Comet Coffee n’a fait ses débuts que dans 2009, d’autres entreprises existent depuis plus de 12 ans. -Lyndsey Matthews

25 de 25 Rudy Gonzalez

Le Roasterie Café: Kansas City, MO

Les Midwests faciles à vivre peuvent devenir sérieux à propos de leur java. La Roasterie, une station d'essence ensoleillée, a tourné dans le quartier de Brookside, a fait griller ses grains de café plutôt que de les faire griller. Un flux d'air chaud est soufflé autour des haricots, les grillant uniformément et chassant la balle ou la peau de la fève. Le café en petites quantités qui en résulte a un goût agréablement acide et, enfin, un café. Payez le léger supplément pour obtenir une tasse brassée par la machine Clover du magasin (obtenue avant que Starbucks achète le fabricant et arrête de les vendre), et vous comprendrez pourquoi Goliath voulait enlever la puissante fronde de David.

Savoir local: Procurez-vous de la sauce barbecue Roasterie Coffee, deux passions sérieuses de Kansas City réunies dans une même bouteille. -Ann Shields