Meilleurs Restaurants Chinois Aux États-Unis

À quel point la cuisine chinoise est-elle entièrement américaine? Nous avons passé des commandes depuis les 1920, et il y a maintenant plus de restaurants chinois 41,000 aux États-Unis, soit près de trois fois plus que McDonald's, selon Restaurant Chinois Nouvelles.

Avec cette expansion, les cuisines chinoises ont poussé bien au-delà du poulet du général Tso, introduisant des créations comme le feu kung pao pastrami ainsi que des plats plus régionaux, de l'agneau cumin à l'occidentale avec des nouilles déchirées à la main aux cuisses de grenouilles au poivre de Sichuan. Le résultat est un débat revigoré sur ce qui fait la cuisine chinoise authentique, ainsi que beaucoup de manger tentant et aventureux.

Vous trouverez des restaurants qui placent la barre plus haut dans les enclaves d'immigrants comme le quartier Flushing de New York et la vallée San Gabriel en Californie, mais aussi dans le Vermont, Chicago et Salt Lake City. Certains sont des joints familiaux, tandis que d'autres ont donné naissance à des chefs célèbres tels que Peter Chang, originaire de la province du Hubei.

Hunan Taste in Maryland est à la pointe de la mode, avec des éléments de design traditionnels (calligraphie, murs rouges) et des plats pour satisfaire tous les clients. Faites votre choix parmi un menu chinois composé de casseroles de champignons et de poireaux sautés avec des grains de haricots secs, ou optez pour le confort des menus doux du menu américain. Il n'est pas rare que des restaurants chinois proposent sur demande des menus différents ou des préparations spéciales non répertoriées.

«Il y a tellement de plats sympas qui ne sont pas mis en avant; expérimenter peut être intimidant, mais ça en vaut la peine », explique Scott Drewno, chef exécutif de The Source, le restaurant asiatique contemporain de Wolfgang Puck à DC Drewno, qui est tombé amoureux de la cuisine chinoise à l'âge de 21. Maintenant, il a tourné son propre chinois: des cônes de sésame et de miso remplis de thon ahi; boulettes de porc avec vinaigre noir et huile de chili; et canard laqué aux myrtilles aigres-douces.

The Source organise un brunch dim sum du samedi de grande valeur et des événements spéciaux; vous pouvez apprendre à faire les boulettes vous-même dans le cadre d'un cours programmé pour le Nouvel An chinois (généralement fin janvier ou début février). Les boulettes sont considérées comme des symboles de la chance, de la richesse et de la prospérité - un élément clé de la fête des fêtes.

Voici une première bonne fortune: notre courte liste des meilleurs restaurants chinois à travers les États-Unis. Voyez combien vous avez essayé et partagez vos favoris dans les commentaires ci-dessous.

1 de 25 Lao Sze Chuan

Lao Sze Chuan, Chicago

Les prix continuent à augmenter pour Lao Sze Chuan, l’un des premiers restaurants chinois de la région. Chicago Tribune, et un Bib Gourmand désigné dans le Guide Michelin 2012 et 2013. Le propriétaire, Tony Hu, surnommé le maire de Chinatown, compte sept restaurants chinois, dont quatre devraient ouvrir d'ici la fin de l'année. Pourtant, les gens continuent à faire la queue pour trouver une table à cet endroit du Sichuan, connu pour son extraordinaire piquant et ses plats sans peur comme le cornichon et la soupe d'estomac de porc et la langue de canard de style pékinois. tonygourmetgroup.com

2 de 25 Andrea Schwartz

Gourmet Dumpling House, Boston

Attendez-vous à être l'un des rares clients anglophones de ce petit restaurant familial situé dans le quartier chinois de Boston. Bien que le menu se penche vers les cuisines taïwanaises et côtières - les quenelles de soupe fourrées au porc, à la chair de crabe et au bouillon délicat et les pancakes aux échalotes sont à découvrir - vous trouverez également des plats sichuanais savamment exécutés équilibre parfait entre chaleur et tendresse.

3 de 25 Peter Chang China Cafe

Peter Chang Café, Richmond, VA

Originaire de la province du Hubei, Peter Chang a fait ses débuts dans un restaurant sans fioritures à l'intérieur d'un centre commercial à Fairfax, en Virginie, à 2005. Huit restaurants dans presque autant d'États, une suite culte et d'innombrables récompenses plus tard, Chang a ouvert son restaurant du même nom à Richmond. Les saveurs exotiques et audacieuses laisseront votre langue insensible, surtout si vous optez pour le Hot Hot & Numbing Hot Pot, un mélange de fruits de mer, de poulet, de bœuf et de légumes plongés dans une sauce rouge ardente. Les portions surdimensionnées sont censées être partagées et arriver sur une base prête à l'emploi. peterchangrva.com

4 de 25 Avec l'aimable autorisation de la Gold Coast

Ping Pang Pong, Las Vegas

Au Ping Pang Pong, situé à l’intérieur du Gold Coast Hotel & Casino, vous trouverez des spécialités régionales de toute la Chine, des dim sum servis sur des chariots (cantonais) aux cuisses de grenouilles au sel et au poivre (Sichuan). fondue de pétoncles braisée (présente dans toute la Chine). Le riz frit du marché de nuit est un autre produit remarquable: un mélange satisfaisant de bœuf tendre avec des piments, des germes de soja et des tomates. Peu importe la région d'où ils viennent, les Chinois de Vegas peuvent probablement trouver leurs spécialités locales ici.

5 of 25 Avec l'aimable autorisation de Xi'an Famous Foods, Inc.

Xi'an Famous Foods, New York City

Cette maison de nouilles sans prétention, avec des emplacements à Flushing, Chinatown et East Village, est un restaurant local rare consacré à la cuisine de Xian, où se rencontrent les saveurs du Moyen-Orient et de la Chine. Il est devenu célèbre en effet pour les aliments peu coûteux et riches en saveurs: les burgers à la compote de porc et à l'agneau infusés de cumin ne coûtent que $ 2; agneau de cumin épicé avec nouilles déchirées à la main, agneau puissant et riche pao mo soupe et tiré à la main biang biang les nouilles sont toujours aussi un plaisir pour la foule. xianfoods.com

6 de 25 Shandong

Shandong, Portland, OR

Peut-être mieux connu pour ses nouilles faites maison - les nouilles de Judy, sautées avec des épinards, des jalapeños, des shiitakes et des oignons verts dans une sauce au vin à l'ail - sont les plats les plus populaires. Le restaurant est élégant et moderne (un peu plus que beaucoup) et sert certains des meilleurs plats de la Chine du Nord dans l'état; Ne manquez pas la soupe aigre-douce et la boulette de crabe et de shiitake chilien, si dodue et juteuse.shandongportland.com

7 de 25 Robyn Lee

Din Tai Fung Dumpling House

Avec son restaurant phare à Taiwan, sélectionné comme l'un des meilleurs restaurants 10 au monde par L'option New York Times—La chaîne de petites plaques de style Shanghai s'est étendue à Los Angeles et à Seattle. Les boulettes de porc juteuses dans des emballages minces, à la fois délicates et intenses, sont si délicieusement fondantes que l’emplacement Arcadia de Los Angeles a ouvert un deuxième restaurant au bout de la rue pour répondre à la demande. Peut-être mieux connu pour son service à la clientèle exceptionnel et ses intérieurs impeccables, Din Tai Fung attend presque toujours longtemps, mais ces côtelettes de porc frites à cinq épices valent chaque minute. dintaifungusa.com

8 de 25 La Source

La Source, Washington, DC

La plupart des meilleurs endroits chinois de DC se trouvent en fait en dehors du district, dans la banlieue de Virginie et du Maryland. Une exception notable: le restaurant contemporain à trois niveaux de Wolfgang Puck à Penn Quarter, un favori des politiciens de haut niveau et des chefs locaux. Le samedi, offrez-vous le brunch dim sum du salon, un excellent rapport qualité-prix, ou optez pour le menu dégustation dans la salle à manger classique à l'étage dotée de baies vitrées. Vous êtes entre les mains compétentes de Scott Drewno, dont les Chinois comprennent des cônes de sésame et de miso remplis de thon ahi; cochon de lait avec purée de coings et pommes; cuisses de grenouilles croustillantes avec poivrons shishito boursouflés; et canard laqué aux myrtilles aigres-douces. wolfgangpuck.com

9 de 25 Chiuho Duval

Un caillou simple, Burlington, VT

Dans une charmante maison en rangée, A Single Pebble est dirigée par Chiuho Duval, originaire de Taïwan, qui met l'accent sur les ingrédients frais des agriculteurs locaux. Les plats de style familial arrivent à la table dès qu’ils sont prêts. Réchauffez-vous avec les faux anguilles (poisson croustillant aux champignons shitake braisés et gingembre) et les haricots verts frits secs (mélangés au wok avec du porc, des haricots noirs et de l'ail) avant de grignoter le poulet aux pelures de mandarine et aux brocolis. asinglepebble.com

10 de 25 Koi Palace

Koi Palace, Daly City, Californie

Koi Palace rappelle un salon de thé du sud de la Chine, avec un bassin de koi et des réservoirs remplis d'énormes crabes et de morues. Bien qu'il soit célébré pour le dim sum, nous disons que c'est encore mieux pour ceux qui recherchent des fruits de mer. Le restaurant 450-seat s'est rempli de clients affamés de quenelles de Shanghai et de homards, ainsi que de méduses et d'ormeaux. Un autre plat signature: le cochon de lait rôti, harmonieusement croustillant et tendre. koipalace.com

11 de 25 Goût de Hunan

Hunan Taste, Catonsville, MD

Tout est question d'équilibre au goût Hunan, qui allie les traditions culinaires des cuisines Changsha, Hengyang et Xiangtan. Choisissez parmi deux menus: chinois et américain. Le premier ne se retient pas, mettant en vedette des plats comme des chaudrons remplis de grenouilles, de sang de poule et de porc braisé. Ce dernier offre le confort d'objets plus familiers comme les spareribs aigre-doux. La casserole de champignons et les poireaux sautés avec caillé de haricots secs sont deux plats à ne pas manquer. Le décor traditionnel, comme les éviers en porcelaine, est compensé par des touches modernes, faisant du Hunan Taste l'un des endroits les plus élégants de notre liste. hunantastemd.com

12 de 25 CC BY-ND Sarah E. Galbraith

Dynastie Han, Philadelphie

Cette chaîne régionale du Sichuan compte six sites, la branche de la vieille ville étant le favori des fans. Mais méfiez-vous: les averses de chaleur n’ont pas leur place ici, où l’huile de piment trempée dans la maison règne en maître. Les mangeurs aventureux vont adorer la langue de boeuf et les tripes dans cette huile de piment, tandis que les nouilles dan dan, garnies de porc émietté, mélangées à une table de sauce au sésame, sont connues pour amener les convives à genoux. Ne manquez pas le menu dégustation, à seulement $ 20 par personne et disponible au choix de votre choix (échelle de 1 à 10). handynasty.net

13 of 25 Avec l'aimable autorisation du restaurant Yang Ming

Restaurant Yangming, Bryn Mawr, PA

Lorsqu'un restaurant a été élu «meilleur» que le 40 - dans les magasins de Philadelphia Magazine à Zagat -, il est clair qu'il résiste. En effet, pour les dernières années 20, cette destination de restauration spéciale a créé une magie asiatique, produisant des plats tels que des raviolis de veau épicés avec des jalapeños, du gingembre et de la vinaigrette à l’ail et des quenelles farcies aux champignons et au bleu. En outre, tout repas qui se termine par des biscuits de fortune recouverts de chocolat est acceptable. yangmingrestaurant.com

14 de 25 Pat Bateman

Sea Harbor Restaurant, Rosemead, Californie

Cette destination de dim sum dans la vallée de San Gabriel est entièrement occupée par des employés cantonais; mais ne vous inquiétez pas, le menu image, bien que collant, aide à atténuer toute barrière linguistique. De nouvelles saveurs exotiques, comme le gâteau de radis cuit à la vapeur garni de crevettes séchées et de saucisses fumées, complètent les classiques comme har gow (boulettes de crevettes translucides) et congee (bouillie de riz) à la ciboulette et aux crevettes. Ceux qui ont un côté sauvage devraient essayer les méduses, les pigeons entiers et les pieds de poulet.

15 of 25 Avec l'aimable autorisation du Mandarin Restaurant

Mandarin, Salt Lake City

Ce restaurant est dirigé par le Grec-Américain Angel Manfredini et son père âgé de 12 ans, qui travaillent quotidiennement avec quatre cuisiniers chinois avec une formation classique et quatre cuisiniers hispaniques, pour préparer des plats de différentes régions de Chine, comme du bœuf aux haricots verts. une sauce aux haricots noirs et un canard de Pékin. Pour faire de la place à tous ses fans, Mandarin a ajouté des sièges 84 au restaurant ainsi qu'un menu sans gluten, quelque chose que vous auriez du mal à trouver dans la plupart des restaurants chinois. Bien que la nourriture ici ait tendance à être plus américanisée, il n’est pas rare d’entendre les clients donner à leurs compagnons l’assurance que le mandarin est «la meilleure nourriture chinoise que j’ai jamais eue». mandarinutah.com

16 de 25 Rocky Yeh via Flickr

Chiang's Gourmet, Seattle

Malgré son emplacement louche et son service irrégulier, ce restaurant taïwanais et sichuanais a élaboré la carte culinaire avec ses nouilles maison. Il n'y a qu'une seule façon de commander ici: des menus chinois ou sichuan, pleins de délicieuses curiosités comme les tendons de bœuf avec sauce piquante, les méduses, l'intestin de porc frit et le tofu frit puant. Pour quelque chose de plus conventionnel, essayez le filet de poisson dans la sauce aux haricots chauds à l'ail du Sichuan ou l'une des nouilles poêlées, une spécialité. Le dim sum de style nordique est offert le week-end, et il existe même un menu végétarien, rare dans les restaurants asiatiques. chiangsgourmet.com

17 de 25 Alanna Hale

Mission cuisine chinoise

Ce qui a commencé comme un restaurant éphémère a depuis évolué pour devenir deux restaurants chinois primés: l'un à San Francisco et une ramification à Manhattan. Célèbre pour avoir fusionné la tradition et l'innovation, le chef Danny Bowien (coréen de naissance, élevé à Oklahoma City) produit «Americanized Oriental Food» -kung pao pastrami, ma po le tofu et le riz frit à la morue - pour les prix que vous vous attendez à trouver dans les arrêts de camions le long des autoroutes rurales. Soixante-quinze cents de chaque plat principal vont à la charité. La prise? Food cette politique originale et une politique de non-réservation se traduisent par de longues attentes. missionchinesefood.com

18 de 25 Brittany Held

Chou's Kitchen, Chandler, AZ

Les propriétaires Tong Rizzo et Ping Chou sont originaires du Liaoning, dans le nord-est de la Chine, et cette région inspire la cuisine de Chou's, à quelques minutes de 30 près de Phoenix. À ne pas manquer: le bœuf braisé épicé, un plat frit croustillant servi avec de l'huile de piment, des cacahuètes grillées et de la coriandre. L'aubergine avec pommes de terre et jalapeño est un autre exemple, de même que les emballages roulés à la main, utilisés dans les boulettes, les brioches et les tartes. 910 N Alma School Rd., Chandler, AZ 85224

19 de 25 Mai Pham

Restaurant Shanghai, Houston

Ce site familial du Sichuan (à l'intérieur d'un centre commercial indéfinissable) est petit, bruyant et nécessite un lifting. Mais qui veut chipoter sur le décor quand il y a des côtes salées à dévorer. Complétez le repas avec le sauté de boeuf et de légumes marinés, les huîtres dans la sauce aux haricots noirs et le poulet aux oignons verts au gingembre. Et n'oubliez pas de BYOB. 9116 Bellaire Blvd., Ste B, Houston, TX 77036

20 de 25 Eric Molina

San Tung Restaurant, San Francisco

Douces et collantes, mais épicées avec des notes d'ail, de gingembre et de poivrons du Sichuan, les ailes de poulet de San Tung figurent en tête des meilleures listes de San Francisco. Laissez un peu de place pour déguster les nouilles aux haricots noirs secs, les quenelles de crevettes et de poireaux et la soupe de riz grésillant. Vous aurez suffisamment de temps pour créer un appétit. il y a presque toujours une ligne ici. santungrestaurant.com

21 de 25 Cathy Chaplin / GastronomyBlog.com

Chung King, Los Angeles

Dans la hiérarchie de nombreux restaurants chinois authentiques de la vallée San Gabriel de SoCal, Chung King est en tête. Son succès repose sur des plats comme le poisson cuit à l’eau, tendre et épicé, le poulet frit aux piments forts, les casseroles de bœuf et le tofu po. Et les convives peuvent s’attendre à ce que cette sensation emblématique de la cuisine du Sichuan fasse sensation. 1000 S Boulevard San Gabriel, San Gabriel, CA 91776

22 de 25 C. Paulson et P. Hepburn

Little Village Noodle House, Honolulu

Le quartier chinois d'Honolulu a beaucoup de choses: une enclave d'immigrants, un centre artistique en plein essor et le site de cette institution locale dirigée par une équipe de mari et femme depuis 2001. Il est élégant, avec des lanternes asiatiques et des accents de bois, et des plats comme la crevette au miel et aux noix, les haricots verts séchés, le bœuf poêlé épicé et la côtelette de porc au volcan. Essayez la tisane signature au miel de chrysanthème - si vous voulez quelque chose de plus fort, vous devrez le faire.

23 de 25 J. Kenji Lopez-Alt / Seriouseats

Épicé et savoureux, New York City

Située à Flushing, un quartier du Queens et l'un des meilleurs du pays pour les Chinois, la salle à manger lumineuse de Spicy & Tasty est impeccable et confortable, minimale et efficace. Le tendon de boeuf et les conques en tranches, tous deux servis dans une sauce au piment rouge, ont recueilli des critiques élogieuses de la part des obsédés d'épices. La poitrine de porc à l'agneau et à la double casserole est une seconde, appréciée pour ses sauces sèches et équilibrées. Si vous avez envie de la sensation de la langue de poivre de Sichuan, assurez-vous de commander le boeuf sec râpé avec de la sauce épicée. Et BYOB, il n'y a pas de frais de bouchon.

24 de 25 Peter Sward

Taipei Gourmet, Lexington, MA

Ce restaurant taiwanais sans prétention a recueilli un nombre dévoué de locaux pour ses plats classiques (pensez à xiao long bao boulettes, riz gluant au bambou et soupe aigre-douce) et offrandes audacieuses (casserole d’intestin de porc et gâteaux de navet). La cuisine taïwanaise étant fortement tributaire des fruits de mer, vous pouvez également vous attendre à trouver des plats comme les crevettes, les légumes et les filets de poisson épicés. L’hospitalité du personnel et l’attention portée aux détails rivalisent avec la nourriture quotidienne qu’ils préparent, un fait que les habitués fréquentent volontiers. taipei-gourmet.com

25 de 25 Bo Lings

Bo Ling's, Kansas City

Depuis les premiers 1980, Bo Ling a nourri la nourriture chinoise haut de gamme, mais authentique, de Kansas City; Les fidèles partisans du restaurant reviennent toujours (dans l'un de leurs six endroits actuels, c'est-à-dire) pour la touche personnelle apportée par l'équipe mari et femme et leur personnel accueillant. sans parler des nouilles frites et du flet entier grésillant. L'emplacement phare (Plaza) reste le plus populaire, avec des plats tels que la soupe aigre-douce, le poulet Gong Bao, le bœuf mongol épicé et le panier de dim sum le week-end. bolings.com