Meilleur Aliment De Croisière

La caille soigneusement saucée à la farce aux truffes est un délice savoureux. Les serveurs sont amicaux et discrets. Et le restaurant contemporain avec vue sur l'eau dispose d'une tour de vin en verre de deux étages. Où est cette belle expérience culinaire? Pas sur terre, mais en mer, dans les principales salles à manger du nouveau Celebrity Solstice et célébrité Équinoxe navires.

La cuisine des navires de croisière a grandi avec de nouvelles salles à manger spectaculaires, des menus ultra-créatifs, des restaurants spécialisés et même des créations de certains des plus grands chefs du monde.

Alors oubliez le buffet de croisière. Les gourmets en mer peuvent désormais profiter des innovations de Charlie Palmer du célèbre restaurant Aureole de New York sur les Yachts of Seabourn, y compris des menus de dégustation. Et sur Crystal Cruises ' Serenity et Symphony, les passagers peuvent découvrir les extravagances de sushis du célèbre chef Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa sans avoir à attendre des semaines pour réserver dans ses restaurants au bord de la terre (et les passagers des suites Penthouse peuvent même commander le Nobu du service d'étage).

Palmer, qui a travaillé avec Seabourn pendant six ans, dit que la restauration à bord des navires a progressé au point où il peut maintenant préparer tout ce qu’il peut sur un navire Seabourn à terre. «Et peut-être plus», ajoute-t-il. À sa demande, la ligne a ajouté un espace de cuisine plus grand que la normale, a commandé un équipement conçu selon les spécifications de Palmer et a présenté un restaurant de dégustation dédié aux petites assiettes sur son tout nouveau Seabourn, le 450. Odyssée.

Les nouvelles installations et la nouvelle attitude ont aidé Palmer à attirer de jeunes chefs talentueux pour travailler à bord, améliorant encore l'offre. Les compagnies de croisière comme Seabourn, dit-il, comprennent maintenant qu’elles peuvent rester compétitives en se concentrant sur la cuisine.

Jacques Van Staden, vice-président des opérations agroalimentaires de Celebrity, reconnaît que l'industrie de la croisière peut beaucoup mieux se vanter lorsqu'il s'agit de nourriture. Sur le nouveau Solstice et Équinoxe, les options englobent non seulement les salles à manger principales spectaculaires, mais aussi les restaurants de spécialités proposant des grillades italiennes, des plats continentaux classiques, des plats asiatiques et même une «cuisine propre» (gastronomie saine).

Sur les menus à bord, les «éléments de surprise» sont présents, même si vous pouvez toujours obtenir de la viande et des pommes de terre si vous le souhaitez, dit Van Staden. La préparation des plats sur commande est également plus courante, même si, ajoute-t-il, ce n'est pas une tâche facile lorsque vous parlez des invités 1,000 par siège. La restauration hôtelière à l'ancienne est terminée.

Les bateaux de croisière ont fait un pas de géant vers les palais des gourmets, même sur les navires du Carnaval, connus pour leur amusement, mais qui offrent maintenant des steaks agréablement haut de gamme avec du bœuf vieilli, des fruits de mer frais et de la musique pour danser.

Mais le nouveau statut de la cuisine à bord est peut-être mieux illustré par le fait que le chef cuisinier Jacques Pepin (dont plusieurs séries télévisées incluent Julia et Jacques cuisinent à la maison avec Julia Child), à l'âge de 73, ouvre son premier restaurant homonyme l'année prochaine, un bistrot français en mer, sur le nouveau navire d'Océanie Marina. Et le timing ne pourrait pas être plus parfait - les passagers des navires de croisière disent partout «bon appétit".

1 de 10 Michel Verdure / Gracieuseté de Seabourn

Yachts of Seabourn: Charlie Palmer

L'expérience: Le chef des célébrités new-yorkaises, Charlie Palmer, supervise la cuisine internationale sur les yachts super luxueux de cette ligne. Ses menus de dégustation se concentrent sur les ingrédients frais - herbes, fruits, légumes, poissons entiers - rassemblés au port des marchés locaux.

Plats préférés: Rouleau de homard avec sauce au caviar de yaourt; Queue de boeuf glacée au shiraz appuyez sur avec des autocollants en pot Manchego; panna cotta à l'espresso et aux agrumes.

Échantillon prix: Croisière d'une semaine dans les Caraïbes à partir de $ 2,099 par personne.

2 de 10 Gracieuseté de Regent Seven Seas

Regent Seven Seas Cruises: Le Cordon Bleu

L'expérience: Regent reçoit des conseils culinaires de la plus célèbre école de cuisine française, Le Cordon Bleu, qui gère les restaurants Signatures sur le voyageur et Marin; les espaces formels et romantiques proposent une cuisine française avec des touches créatives.

Plats préférés: Sevruga caviar sur céleri-rave au foie gras rémoulade; carré d'agneau aux champignons et garnitures de pommes de terre «fondues»; tarte au chocolat chaude aux framboises.

Échantillon prix: Croisière d'une semaine dans les Caraïbes à partir de $ 2,495 par personne, y compris les billets d'avion et les excursions à terre.

3 de 10 Gracieuseté du Carnaval

Carnival Cruise Lines: les meilleurs steakhouses

L'expérience: Ces véritables steakhouses de style new-yorkais, à la décoration somptueuse de la vieille école, se spécialisent dans le surf et le gazon, des coupes de bœuf séchées et des fruits de mer frais.

Plats préférés: Salade César classique 24-once porterhouse; cheesecake aux agrumes.

Échantillon prix: Des croisières d'une semaine dans les Caraïbes ou sur la Riviera mexicaine à partir de $ 599.

4 of 10 Avec l'aimable autorisation de Celebrity

Celebrity Cruises: meilleures salles à manger

L'expérience: Au-delà de leur excellente cuisine, les salles à manger les plus belles visuellement Solstice et Équinoxe. Les espaces spectaculaires et élancés sont tous deux dotés de tours à vin à deux étages conçues par Adam Tihany (dont le travail sur terre comprend Le Cirque, à New York).

Plats préférés: Cailles de Californie rôties au riz sauvage et farce à la truffe noire; boulettes de viande signature mozzarella sur linguine avec sauce marinara; crème brulée.

Échantillon prix: Weeklong Caribbean croisières sur Solstice à partir de $ 779.

5 de 10 Gracieuseté de SeaDream

SeaDream Yacht Club: Meilleur restaurant privé en plein air

L'expérience: Les passionnés de voile peuvent réserver une table pour deux dans un coin extérieur privé et dîner sous les étoiles. De plus, il y a un barbecue sur la plage au champagne et au caviar chaque croisière (avec service de caviar sur une planche de surf).

Plats préférés: Terrine de foie gras maison avec compote de figues fraîches; filet de cabillaud avec croûte d'herbes et chutney de tomates; tarte au citron frais.

Échantillon prix: Croisière d'une semaine dans les Caraïbes à partir de $ 1,999 par personne.

6 de 10 Lucy Schaeffer / Avec l'aimable autorisation de l'Océanie

Oceania Cruises: Jacques Pepin

L'expérience: Des croisières abordables avec une cuisine de premier ordre supervisée par un chef cuisinier réputé, auteur de livres de cuisine et animateur de l'émission de cuisine PBS, Jacques Pepin, qui obtient son premier restaurant homonyme, un bistro français, sur le nouveau Marina (débuts dans 2010).

Plats préférés: Trio de crevettes fraîches colossales avec une sauce cocktail épicée; filet mignon aux artichauts sautés et mozzarella fumée dans une sauce aux truffes du Piémont; burger à la mousse au chocolat.

Échantillon prix: Croisière de dix nuits dans les Caraïbes à partir de $ 1,499.

7 of 10 Avec l'aimable autorisation de Crystal Cruises

Crystal Cruises: Nobu

L'expérience: Le chef japonais renommé et inventif Nobu Matsuhisa a des restaurants sur les deux navires de Crystal, et les invités de Penthouse peuvent même commander ses créations au service d'étage.

Plats préférés: Crabe roi crémeux épicé avec Masago (Œufs de capelan) et oignons verts; Cabillaud noir au style miso-glacé à la Nobu; trio de crèmes brûlées (gingembre, goyave sucrée et fruit de la passion).

Échantillon prix: Croisière d'une semaine dans les Caraïbes à partir de $ 2,480 (plus un crédit à bord de 500 après paiement).

8 de 10 Gracieuseté de Cunard

Ligne Cunard: Todd English

L'expérience: Todd English, le célèbre chef de Boston, connu pour ses restaurants Olives, propose une approche délicieusement créative de la Méditerranée dans des espaces somptueux d'inspiration marocaine sur les deux navires de la ligne.

Plats préférés: «Lettres d'amour» remplies de citrouille (oreillers rembourrés de pâtes en forme d'enveloppe); magrets de canard rôtis, confits de cuisse de canard et carottes au gingembre; "Gâteau au chocolat tombé."

Échantillon prix: Croisières transatlantiques de six nuits à partir de $ 1,115.

9 de 10 Avec l'aimable autorisation de Silversea

Silversea Cruises: Meilleurs Restaurants Vins

L'expérience: Des restaurants spéciaux Le Champagne servent une cuisine créative, chaque cours étant accompagné de vins et de champagnes fins (pensez à 1998 Moet & Chandon Cuvée Dom Pérignon) sélectionnés par des experts de Relais & Châteaux.

Plats préférés: Carpaccio d'espadon; jarret de veau glacé à la gremolata; poire rôtie farcie au gorgonzola.

Échantillon prix: 10 jours d’Afrique à partir de $ 4,238, y compris les billets d’avion.

10 de 10 Gracieuseté de Windstar

Windstar Cruises: Meilleur petit déjeuner Alfresco

L'expérience: Vous pourrez savourer un copieux petit-déjeuner buffet avec des tables à l’extérieur sous les voiles gonflées de ces voiliers (motorisés). Prenez votre café avec une vue imprenable sur l'océan.

Plats préférés: Oeufs brouillés au saumon fumé, fromage Boursin et asperges; pain perdu au chocolat; brochettes de fruits frais à la crème d'amandes.

Échantillon prix: Croisière d'une semaine dans les Caraïbes à partir de $ 2,249 par personne; Croisières européennes à partir de $ 2,799 par personne.