Le Meilleur Des Haciendas De L'Amérique Du Sud

Les haciendas d'Amérique du Sud sont très variées. Au Chili, les voyageurs peuvent siroter un cabernet local tout en séjournant dans un vignoble du Xème siècle. plus au nord, les fermes de lama sont plus courantes. Dans les élevages de bovins d’Argentine, où les haciendas sont connues sous le nom d’estancias, il est possible de connaître le monde des barons terrestres des pampas. D'autres haciendas datent du XIIe siècle et des premiers jours de la colonisation espagnole.

Nous avons demandé aux collaborateurs de T + L qui vivent dans la région, à nos agents de voyage qui le connaissent bien et à d’autres experts sud-américains de recommander des haciendas qui se distinguent par leur charme, leur service, leur style, leur caractère unique et leur valeur. L’Équateur et l’Argentine dominent notre liste très sélective et éclectique simplement parce que ces pays ont des propriétés plus spectaculaires et que le Brésil n’est absent que parce que nous sauvons ses fazendas pour un autre jour.

Argentine

Estancia Candelaria del Monte, San Miguel del Monte

La Candelaria del Monte se trouve sur près de deux hectares de la célèbre pampa du pays, le vaste pâturage dont la topographie frappante n'est brisée que par quelques peuplements d'eucalyptus. Le domaine a été acheté par la famille Goñi 200 il y a des années, et la maison de campagne a été reconstruite par Sebastián Goñi, puis ouverte aux visiteurs à 30. L'estancia intime de quatre chambres et deux suites est entourée de motifs, d'abord aménagés dans les 2004, parsemés de chênes et de chênes anciens. La plupart des meubles des chambres datent du XIIe siècle. Vous pourrez vous détendre dans la piscine, prendre des leçons d'équitation ou jouer au paddle-tennis. Une grande partie de la nourriture (jus de fruit, œufs, légumes et, bien sûr, bœuf) est produite à la maison, mais les Goñis sont particulièrement fiers du miel qu'ils produisent. S'y rendre L'estancia est à 60 miles de Buenos Aires; les propriétaires peuvent organiser le transport en voiture privée depuis et vers la capitale pour $ 50 par trajet. 54-2271 / 442-431; candelariadelmonte.com.ar; double de $ 280, y compris les repas et la plupart des activités.

Estancia El Rocio, San Miguel de Monte

La maison coloniale à cinq chambres El Rocio a été restaurée par le français Patrice Gravière et son épouse, Macarena Llambi, il y a plusieurs années. Aujourd'hui, cette ferme en activité 12-acre permet aux clients de découvrir le mode de vie du gaucho - bien que dans des chambres méticuleusement décorées dans des teintes méditerranéennes d'eucalyptus vert, terre cuite et jaune d'or, dotées d'équipements modernes tels qu'une connexion Wi-Fi et la télévision par câble. Demandez la suite Las Rosas, avec sa baignoire à pattes bleues et sa cheminée d'angle. Les joueurs expérimentés de la clinique de polo sur place instruisent les invités de tous les niveaux. Le vélo, le tir et l'observation des oiseaux permettent d'explorer les pampas. Une autre option est simplement de se prélasser: au bord de la piscine en été et pendant les mois les plus froids dans la bibliothèque ou la matera, un salon à la décoration traditionnelle où les gauchos se rassemblent pour déguster maté et pâtisseries. S'y rendre El Rocio est 60 miles en voiture de Buenos Aires, et juste 10 minutes de Candelaria. 54-2271 / 420-488; estanciaelrocio.com; double de $ 500, y compris la plupart des activités. (Voir la page 214 pour trois autres estancias argentines.)

Chili

Casa Real Hotel, Vallée de Maipo

Construit en 1880 en tant que manoir du vignoble de Santa Rita, Casa Real a été transformé en hôtel de luxe à 1996. Certaines des chambres 16 disposent de hauts plafonds et de portes-fenêtres qui s'ouvrent sur une cour herbeuse avec une fontaine en pierre en son centre. Le service est à la fois attentif et discret - le ménage réussit à garder la corbeille de fruits pleine et l’eau embouteillée est stockée sans jamais être vue. Des promenades à cheval et en charrette vous conduiront à travers les vignobles et les caves et une usine d'embouteillage à la pointe de la technologie. Les dégustations ne sont pas programmées régulièrement, mais le personnel compétent organisera une soirée d'échantillonnage sur demande. S'y rendre Casa Real se trouve à 25, à quelques kilomètres de Santiago, en suivant l'autoroute panaméricaine au sud. 56-2 / 821-9966; santarita.cl; double de $ 295, petit déjeuner compris.

Los Lingues, Colchagua Valley

La plus ancienne hacienda du Chili tire son charme de la vaste collection d'antiquités extravagantes qu'elle abrite - des pièces d'une valeur inestimable envahissent chaque pièce. Des coqs de combat du XVIe siècle en argent du Pérou montent la garde à la table à manger; une statue en ivoire du Christ, propriété du pape Pie IX, est suspendue dans la chapelle; Des colliers mapuches ornés s'installent sous le dessus en verre de la table basse dans le salon. Les chambres de la maison principale sont plus somptueuses que celles de la maison d'hôtes. Le petit-déjeuner n'est pas inclus, mais le somptueux plat vaut le supplément de $ 24, avec des œufs frais de la ferme et un jarret entier pour tailler une tranche de jambon. S'y rendre Los Lingues est 80 miles au sud de Santiago, à environ trois miles de la route panaméricaine. 56-2 / 431-0510; loslingues.com; double de $ 238.

Équateur

Hacienda San Agustín de Callo, Cotopaxi

San Agustín de Callo est situé sur les contreforts du volcan Cotopaxi aux sommets enneigés et a été construit sur les ruines d'un Inca Tambo, une auberge qui hébergeait autrefois les redevances le long du chemin de l'Inca. Le nom de l'hôtel provient d'une incarnation ultérieure en tant que monastère augustinien dans les 1500. Le propriétaire actuel, Mignon Plaza, a hérité de l'hacienda de son grand-père Leonidas Plaza, deux fois président de l'Équateur. Onze suites spacieuses dans un nouveau bâtiment ont des murs décorés de fresques, des plafonds à poutres apparentes et des vues sur Cotopaxi. Les cinq chambres plus rustiques de la maison principale ont les murs Inca d'origine et des cheminées dans certaines salles de bains. Nourrir des carottes sur les lamas de l'hacienda dans la cour en pierre peut être le point culminant pour les jeunes voyageurs; l'équitation et les repas gastronomiques plairont à tous. La cuisine préparera de la truite pêchée dans l'étang à poissons et servira avec la célèbre locro (soupe de pommes de terre et de fromage) de l'hacienda. S'y rendre L'hacienda se trouve à 48 miles de Quito, en suivant l'autoroute panaméricaine sud. 593-2 / 290-6157; incahacienda.com; double de $ 250, y compris les repas et la plupart des activités.

Hacienda Zuleta, Imbabura

Bien que les chambres 15 d'Hacienda Zuleta partagent quelques hectares de 4,000, un séjour ici est une affaire intime. Les jours de fraîcheur, les invités se rassemblent dans le salon, où du vin est servi devant un feu en perpétuel feu, ainsi que des fromages faits sur place. Les repas rassemblent les visiteurs sur une table commune où les gérants affables allemands, Christina et Thomas Ring, racontent l'histoire de l'hacienda et entretiennent la conversation. Les chevaux sont la fierté de Zuleta et il n'y a pas de meilleur moyen d'atteindre les monticules de la pyramide de Caranqui, le parc à truites ou la réserve de condors que ceux d'un andalou de race pure. Hacienda Zuleta est aussi une ferme en activité: les vaches 800 et les moutons 300 partagent les vastes pâturages. Vous pourrez faire du vélo de montagne, de la randonnée, observer les oiseaux, pêcher, traire les vaches et même prendre des cours auprès de l'une des brodeuses renommées du village. S'y rendre L'hacienda est 68 miles au nord de Quito; Le service de voiture privée à destination et en provenance de la capitale est un 120 supplémentaire par trajet. 593-6 / 266-2182; zuleta.com; double de $ 510, y compris les repas et trois heures d'équitation.

La Mirage, Cotacachi

Romantique La Mirage, où les paons errent dans les jardins et les colibris traversent les jardins, n’est pas un lieu à visiter seul. Les repas commencent par un amuse-bouche servi dans une boîte en bois sculptée à la main sur un chargeur en étain. Des lustres en cristal pendent sur des tables recouvertes de lin, et des femmes vêtues de jupes noires aux chevilles et de chemisiers brodés typiques de la région s’adressent aux invités. Les petites maisonnettes dispersées dans les jardins sont de construction plus récente que les hacienda de 200, mais décorées dans le style ancien; chacun a une cheminée qui est allumée à l'arrêt. Les seuls détails incongrus sont les étranges ornements grecs et romains du spa. S'y rendre La Mirage est 118 miles de Quito; une voiture privée et un chauffeur de la capitale sont inclus dans certains forfaits. 800 / 327-3573 ou 593-6 / 291-5237; mirage.com.ec; double de $ 280, incluant le petit-déjeuner et le dîner.

Hacienda PinsaquÍ, PinsaquÍ

Cette hacienda de X ans est la base idéale pour visiter le légendaire marché d'Otavalo et des villages artisanaux spécialisés dans la sculpture sur bois, le tissage et la maroquinerie. Les aventuriers peuvent monter à cheval à l'hacienda ou se rendre au lac de cratère voisin. Tous les soirs, empanadas au fromage et canelazo (une boisson chaude brassée à partir de cannelle et d'oranges amères) est servie dans le bar de la cave, accompagnée des mélodies d'un groupe de pan-andin.

Économisez de l'espace pour dîner dans l'un des deux restaurants de l'hacienda, qui proposent des plats locaux de qualité supérieure. Deux des meilleurs sont carne colorado (boeuf coloré en rouge avec annoto poivré) et fritada (porc frit) servi avec locro et avocat. Les suites aux antiquités avec lits à baldaquin sont des refuges pour les voyageurs fatigués. S'y rendre Le transport de et vers l'aéroport de Quito, 53 miles au sud de l'hacienda, peut être organisé pour un supplément de $ 50. 593-6 / 294-6116; haciendapinsaqui.com; double de $ 108, petit déjeuner compris.

Argentine

Estancia El Ombú, San Antonio de Areco

El Ombú tire son nom du seul arbre indigène de la pampa, dont l'un domine la cour qui sépare les écuries de l'estancia des deux bâtiments principaux. Les neuf chambres, chacune avec le nom d'un oiseau local et non d'un numéro, sont situées dans un bâtiment de 1890 avec de hauts plafonds et des antiquités européennes et argentines telles que des lits en laiton et des poêles à gaz. L'estancia a deux piscines, mais peu d'activités sont proposées au-delà des excursions à cheval du matin et de l'après-midi. Treize chiens amicaux, des bergers allemands aux teckels, parcourent les terres et rejoignent les chevaux et les invités en balade. Le déjeuner, servi au coin du feu en hiver et sur le patio quand le temps est doux, est un asado traditionnel, avec des plats de steaks et de saucisses grillés; L'ajout de visiteurs d'une journée à Buenos Aires le week-end en fait un événement très bruyant. Le dîner est plus discret et la plupart des clients prennent leur retraite tôt ou prennent un verre de malbec dans la bibliothèque ou la salle de jeux. S'y rendre L'estancia est à 75 miles en voiture de Buenos Aires, et un service de voiture privée peut être organisé par l'estancia, pour $ 80 dans chaque sens. 54-11 / 4737-0436; estanciaelombu.com; double de $ 500, y compris les repas./ P>

Estancia Peuma Hue, Bariloche

Après des années de recherches dans la région des lacs du nord de la Patagonie, Evelyn Hoter, alors psychologue à Buenos Aires, a choisi un terrain de 500 à l'intérieur du parc national Nahuel Huapi pour y construire son estancia. À l'origine, elle et son ex-mari l'utilisaient comme maison privée, mais maintenant les invités de 27 peuvent rester ici, dans de luxueuses cabanes en rondins remplies de tapis, de meubles et d'artisanat faits à la main par les Indiens. Dans la maison principale, des repas biologiques multi-plats sont servis et il y a un grand salon public face au lac Gutiérrez. Demandez à la réception où faire de la randonnée dans les contreforts des Andes et vous obtiendrez une carte de sentiers dessinés à la main. L'équitation, le vélo et le kayak peuvent également être organisés, ainsi que la pêche à la mouche, le rafting et le ski. S'y rendre Peuma Hue est 15 miles à l'extérieur de Bariloche, en Argentine; les tarifs incluent le transfert aéroport. 54-92944 / 501-030; peuma-hue.com; double de $ 430, y compris tous les repas et la plupart des activités.

Estancia Villa María, Máximo Paz

Assise sur des acres de 3,700, l'imposante maison d'hôtes de huit chambres de Villa Maria est une anomalie de conception pour les pampas: l'anglais Tudor, à l'intérieur comme à l'extérieur. Mais les invités sont accueillis avec un asado authentique avant de commencer à explorer les vastes terrains, à cheval ou à pied. Plus tard, une démonstration équestre de gauchos est suivie par une performance de danse de tangos et de milongas dans la grande salle à manger. Par temps chaud, la piscine extérieure et les courts de tennis sont également des options. Jouant de l'influence anglaise vue dans les salles publiques, les chambres (huit dans la pension principale et deux dans un deuxième bâtiment) sont remplies d'antiquités du XIIe siècle. La Villa María se distingue parmi les autres estancias près de Buenos Aires par son personnel poli, aimable et chaleureux, qui s'occupe rapidement de tout verre à vin vide. S'y rendre L'estancia est 35 miles au sud-ouest de Buenos Aires; un service de voiture privée peut être organisé pour $ 160, aller-retour. 54-11 / 4322-7785; estanciavillamaria.com; double de $ 260.

Bolivie

Hacienda Cayara, Potosí

Sa riche collection de bâtiments coloniaux a valu à l'UNESCO le statut de site du patrimoine mondial de Potosí; à 13,000 pieds au-dessus du niveau de la mer, c'est aussi l'une des villes les plus hautes du monde. Après avoir parcouru les rues pavées et visité les nombreuses églises et mines d’argent de la ville, les voyageurs peuvent reprendre leur souffle à l’Hacienda Cayara. Situé dans les contreforts rudes des Andes, le domaine a été construit en 1557 et est l'un des rares en Bolivie de cet âge qui reste intact. Des lampes en fer jumeaux sur des piliers en pierre encadrent le portail en bois massif qui mène à l'hacienda, où la plupart des chambres donnent sur deux cours; l'exception est une suite récemment rénovée qui donne sur les jardins de l'hôtel. Bien que les pièces soient disponibles, les antiquités coloniales des espaces communs sont de qualité musée. S'y rendre Cayara est 12 miles en voiture de Potosí. 591-2 / 622-6380; cayarahostal.com; double de $ 50, petit déjeuner compris.

Chili

Hacienda Tres Lagos, Patagonie

La Hacienda Tres Lagos ("trois lacs"), bois et pierre de Patagonie, se situe sur les rives du lac Noir, à deux pas du lac Bertrand et du vaste lac General Carrera. Les clients peuvent choisir entre la randonnée, l'équitation, la pêche, le rafting, la voile et le VTT pour remplir leurs journées. Les excursions plus lointaines comprennent des visites de merveilles naturelles telles que le glacier de Fuentes, la réserve nationale de Tamango, la vallée des explorateurs et les grottes de calcaire connues sous le nom de cavernes de marbre. Les activités d'aventure sont complétées par des occasions de se détendre: thé de l'après-midi, trempettes dans le bain à remous et massages au spa de l'hôtel. Les deux restaurants proposent des friandises locales telles que l'agneau, le lapin, le faisan et le saumon. S'y rendre Les clients sont pris en charge à l'aéroport de Balmaceda (trois heures de vol depuis Santiago) et transportés à l'hôtel le long de la route sinueuse du sud, un trajet de cinq heures à travers la campagne accidentée avec un arrêt pour un pique-nique. 56-2 / 333-4122; haciendatreslagos.com; double de $ 240, petit déjeuner compris.

Pérou

Hacienda San José, Chincha

Tout se sent ici surdimensionné. Des arches blanchies à la chaux dominent les larges porches. Les lits king size et les armoires massives ne commencent pas à remplir les vastes salles. Bien que San José soit un hôtel simple, ses équipements - une piscine attrayante, des plats savoureux et un service agréable - ajoutent du style. L'hacienda a été construite en 1688 et sa plantation de canne à sucre était à l'origine dirigée par des jésuites jusqu'à sa vente en 1767. Ses propriétaires actuels, la famille Cillóniz, ont acheté San José à 1913 et c'est l'une des rares haciendas du Pérou à avoir survécu aux mesures de réforme agraire des 1960. Des guides touristiques expliquent l’agriculture antique et les accessoires ménagers dans les parties communes et conduisent les visiteurs à travers les sinistres catacombes. Chincha elle-même est une communauté à prédominance afro-péruvienne, où la musique et la danse traditionnelles sont exécutées les week-ends de vacances. S'y rendre San José se trouve à 130, au sud de Lima, au large de la route panaméricaine. 51-1 / 444-5242; haciendasanjose.com.pe; double de $ 57, petit déjeuner compris.

Royal Inka Pisac, Vallée Sacrée

Cet hôtel charmant offre une combinaison agréable de confort et de commodité, ainsi que des vues spectaculaires sur les ruines de Pisac. Les bâtiments sont un arc-en-ciel de jaune moutarde, rouge tomate et turquoise; la chapelle est peinte d'une rose profonde. Un feu géant rugit dans le confortable salon près du hall et les «chambres spéciales» du troisième étage ont des cheminées individuelles avec des écrans de fer bizarres représentant des dieux incas. Comme beaucoup d'autres haciendas, le Royal Inka propose de faire de l'équitation et du vélo, mais les clients peuvent également suivre des cours de sculpture sur bois et de céramique enseignés par des artisans locaux. S'y rendre Pisac est 45 minutes de Cuzco; certains forfaits incluent les transferts depuis et vers le centre-ville ou l'aéroport. 866 / 554-6028 ou 51-84 / 222-284; royalinkahotel.com; double de $ 52.