Meilleurs Tacos En Amérique

Robert Flicker a récemment connu une conversion - de la variété enveloppée de tortillas. «J'avais cru qu'un bon taco devait être servi dans une plongée et composé de poulet, de bœuf ou de porc», explique le responsable des communications du Nevada.

Mais le hors-d'œuvre de tacos chez Fleur de Mandalay Bay - avec du tartare de thon, du ponzu, des poivrons serrano et une crème d'avocat - a changé d'avis. "Il a élevé le taco," il loue, "dans le domaine de la légitimité gastronomique."

Pour les gourmets qui apprécient les nuances des hamburgers nourris à l'herbe et des beignets artisanaux, le taco trouve un nouveau épicé statut. Même les gourmands haut de gamme sont au rendez-vous: le chef René Redzepi de Noma, Copenhague, a récemment twitté son enthousiasme pour le Tacos Morelos de Queens.

Lorsque nous avons cherché à travers le pays les meilleurs tacos, nous nous sommes concentrés principalement sur les taquerias où la délicatesse à la main est la plus recherchée.

Beaucoup de taquerias puristes donnent des interprétations réfléchies de tacos de rue mexicains classiques comme le al pastor (porc à la broche), carnitas (porc braisé), ou barbecue (qui peut se référer au boeuf, à l'agneau ou à la chèvre); d'autres offrent des rebondissements plus exotiques. En Arizona, vous pouvez trouver un taco au canard de Pékin accompagné de Brie frit, tandis qu’un pilier de East Nashville est une version à base de patate douce et de quinoa. Et quelques braves bien-aimés vont toujours au-delà des obus, surmontés d'un bon iceberg déchiqueté.

«Un excellent taco présente un mélange de textures et de saveurs qui se marient avec une tortilla», déclare StreetGourmetLA et Los Angeles Bill Esparza, blogueur spécialisé dans les produits alimentaires. "Il faut que ça devienne un ragoût une fois que tu prends la première bouchée."

Voici les meilleurs tacos de l’Amérique, de la première à la dernière, tous les jours de la semaine.

1 de 16 Jake Chessum

Tacos Morelos, New York City

Cette taqueria a commencé comme un petit camion dans le plus grand foyer de tacos de New York - Jackson Heights, Queens - et a depuis engendré des succursales à Williamsburg et à East Village (y compris un nouveau restaurant à quatre tables). Il fait des tacos classiques et authentiques, tels que le al pastor, carnitas, lengua, et barbecue, chaque double-pile de tortillas de maïs artisanales surmontées de coriandre, d’oignons, de guacamole et de sauce piquante. Le showstopper, cependant, est le placers («Tacos du marché»), qui agit comme une surprise d’étape bleue: les tacos sont remplis d’un plat du jour, Chili relleno avec du riz. Besoin de plus de séduction? René Redzepi de Noma est un grand fan. 438 E. 9th St .; (347) 772-5216

2 de 16 Misha Gravenor

Guisados, Los Angeles

Avec des emplacements à Boyle Heights et à Echo Park, cette taqueria se concentre sur le style de Mexico guisados (viande braisée traditionnelle), la plus grande satisfaction de la foule étant le poivré cochinita pibil- porc légèrement rôti, avec des oignons rouges marinés sur le dessus. Tournant guisado les ragoûts comprennent aussi costillas en mole negro (rôtis de porc dans une sauce taupe), menudo à l'ancienne (tripes), et les poivrons test-your-machismo uniquement chiles torreados (serrano rôti, fresno, thaï, jalapeño et habanero). Si vous ne pouvez pas vous engager pour un remplissage, demandez le Taco Sampler, composé de six petits tacos empilés sur des mini tortillas de maïs faites à la main. guisados.co

3 of 16 Avec l'aimable autorisation de Taco Guild

Taco Guild, Phoenix

Située dans une église méthodiste réhabilitée datant de 1893 - et qui comprend toujours les vitraux et les bancs en bois d'origine - cette taqueria de Phoenix promet une expérience quasi spirituelle. Le menu propose à la fois des tacos du vieux monde et de la nouvelle école: le «vieux monde» comprend un bœuf braisé au café, garni d’oignons caramélisés et de mangue-jicama. compote de poblano-abricot et brie frit, ainsi qu'un taco thaï au vivaneau et au curry vert de noix de coco. tacoguild.com

4 of 16 Avec l'aimable autorisation de Torchy's Tacos

Torchy's Tacos, Austin, TX

Atteignant la domination de Lone Star State (avec des sites à Dallas-Fort Worth, Houston, Waco et même Lubbock), Torchy's Tacos a démarré à Austin comme camion de ravitaillement. Le menu d'aujourd'hui rend hommage aux politicos de la capitale: le républicain (saucisse jalapeño grillée au fromage et pico de gallo sur une tortilla de farine), The Democrat (déchiqueté barbecue et avocat sur le maïs), et The Independent (portobello frit avec du maïs grillé, des carottes épicées marinées et des haricots noirs frits). Les types apolitiques peuvent opter pour The Trailer Park, une poitrine de poulet frite avec des piments verts sautés. Quoi qu’il en soit, faites de la place pour le queso vert-chiles-et-jalapeño.

5 de 16 Graham Currie

La Taquería, San Francisco

Bien avant que San Francisco ne soit connue comme le navire-mère des gourmets, la ville était célèbre pour ses burritos de Mission, ces merveilles de cuisine-évier enveloppées de papier d'aluminium. Et bien que cette institution de Mission District, l’un des meilleurs restaurants mexicains des États-Unis, offre un burrito quelque peu anti-établissement (sans riz), elle continue de se démarquer parmi les taquerias locales pour son burrito carnitas taco, qui comprend deux coquilles (une dure, une molle et garnie de fromage) généreusement farcie de viande, de haricots et de salsa. facebook.com/LaTaqSF

6 de 16 Nick Doll

Garbo's Grill, Key West, Floride

C'est loin de Baja, mais cette charrette à tacos et burritos (opérant à partir d'un camion peint à la peau grasse appelée M. Bomber Van Sharkson) embrasse les saveurs de la côte atlantique de la côte atlantique, comme le jerk chicken et les fruits tropicaux. Essayez le Taco au poisson Cayo, qui comprend du mahimahi, de la mangue, des jalapeños, du chou et une sauce des Caraïbes, ou le taco aux crevettes Yum Yum, qui met en valeur les roses de Key West. Garbosgrillkw.com

7 de 16 Edouard Pierre

Big Star, Chicago

Embrassant un esprit honky-tonk, avec des saints patrons tels que Merle Haggard et Buck Owens, le Wicker Park taqueria, l'un des meilleurs restaurants en plein air d'Amérique, propose un menu unique avec seulement cinq options de tacos authentiques. al pastor (porc grillé à l'ananas) et un taco panza (ventre de porc croustillant avec guajillo sauce). Et tandis que les honky-tonks traditionnels parlent rarement de «jumelages», votre choix de boissons est considéré comme essentiel: la carte des boissons de Big Star compte deux douzaines de bières, autant de tequilas et presque de whiskies, ryes et bourbons 60. Si rien ne vous va, vous pouvez laver votre taco avec un milkshake maison dulce de leche. bigstarchicago.com

8 de 16 Nick Zukin

Mi Mero Mole, Portland, OU

Avec des emplacements dans les parties nord-ouest et sud-est de la ville, cette taqueria PDX (en abrégé «Mmm») tire son inspiration de guisados de la nourriture de rue de Mexico. Les ragoûts à base de viande ou de légumes sont empilés sur nixtamal tortillas, une version plus texturée que les plus courantes, les tortillas à base de masa. Le menu tournant de guisados peut inclure beaucoup d'options de légumes - par exemple, les pommes de terre avec des cactus - ainsi que de la viande exotique guisados comme le boudin, le lapin ou même colitas de pavo (queues de dinde fumée). mmmtacospdx.com

9 de 16 Avec l'aimable autorisation de Mas Tacos

Mas Tacos Por Favor, Nashville

Cet ancien camion de restauration basé à Winnebago se vante d'être «la meilleure chose à Nashville depuis la musique country», avec un menu qui reflète un hipster de l'Est de Nashville plus que le bon vieux garçon. Sa maison de brique et de mortier est connue pour ses tacos à la patate douce et au quinoa et ses tacos d’avocat frits, bien que vous puissiez aussi déguster des plats mexicains authentiques tels que du maïs grillé en épi (maïs) roulé dans la mayonnaise, les épices et le fromage Cotija. facebook.com/mastacos

10 of 16 Avec la permission de la nourriture mexicaine de Garcia

Nourriture mexicaine de Garcia, San Antonio, TX

Parlez de puriste: dans cet ancien stade de San Antonio de 53, Tex rencontre Mex, sans distractions inutiles. Le Brisket Taco présente un morceau de poitrine de porc fumée classique de la taille d’un repas, avec peut-être un peu de guac et un côté de pico de gallo, tandis que le Taco aux côtelettes de porc est une mince côtelette non désossée. tortilla de farine avec salsa.

11 de 16 Avec l'aimable autorisation de Fusion Taco

Fusion Taco, Houston

Vous ne pouvez pas balancer un chimichanga dans cette ville pétrolière sans toucher à un excellent endroit Tex-Mex, mais cet ancien camion-restaurant a fait sa renommée en adoptant une position à contre-courant. Son menu global à tacos comprend un taco au canard poêlé avec un glaçage au citron et au soja. un taco au keema d'agneau épicé avec de la tomate, du concombre et de la salsa verde (décortiqué sur le taco au bœuf haché classique); et parce que c'est toujours le Texas, un taco aux huîtres frit au poulet garni de salade de chou et de sauce piquante. Le taco d'agneau est livré dans une coquille dure, mais comme un clin d'œil aux types à l'ancienne, il y a une option «comme ça croustillant» pour tous les tacos. fusiontaco.com

12 de 16 Jody Horton

Tacodeli, Austin, TX

Le petit-déjeuner de pétrole et du gaz- Un mélange d'œufs, d'oignons, de piments et de tortillas cuits dans un brouhaha - est tellement apprécié à Austin que c'est pratiquement son propre groupe alimentaire. Tacodeli propose plusieurs pétrole et du gaztacos à base de lait pour le petit-déjeuner chaque jour (et jusqu'à 3 pm le week-end), ainsi que le Otto apaisant (haricots noirs, bacon, avocat et fromage Jack). Au déjeuner, les options vont du Florentino (épinards sautés au sherry avec portobello, poivrons rouges et oignons) au classique Cowboy (filet de bœuf avec maïs grillé, oignons caramélisés, poivrons grillés et guacamole). tacodeli.com

13 de 16 Erin Kunkel

Tacolicious, San Francisco

Cette taqueria de la région de la baie - avec cinq emplacements, de North Beach à Palo Alto - a démarré dans 2009 et est fière de ne pas offrant des burritos, une rareté dans ces régions. Au lieu de cela, il se concentre sur les tacos avec des viandes sans hormones, des fruits de mer durables et des légumes biologiques: le taco signature est la courge rôtie avec du pasilla les poivrons, les chicorées et les graines de citrouille épicées, mais aussi les tacos au poulet braisé à la bière. Un menu plus large comprend des tequilas 120, parfaits pour activer votre palais d'agave - comme Cora («le chardonnay californien des tequilas») ou le 7 Leguas, décrit comme «un parfum avec une touche de gomme de Bazooka».

14 of 16 Avec l'aimable autorisation de Coyote Café & Cantina

Coyote Café, Santa Fe, NM

Au Nouveau-Mexique, de nombreux menus proposent un taco indien (ou navajo): du pain frit garni de haricots, de viande ou de légumes avec du fromage et de la laitue. Vous pouvez obtenir une interprétation élégante au Coyote Café, juste à côté de la Plaza Santa Fe, où la maison Navajo Taco représente une triple menace de porc effiloché, de poulet rôti et de buffle haché, garni de cheddar blanc Tucumcari, de haricots noirs chiles. Il fait également des modèles plus contemporains, comme un thon ahi poêlé recouvert d'avocats et de poivrons, ou une option végétarienne de piments verts tempura, de courgettes sautées et de pesto de graines de citrouille. coyotecafe.com

15 de 16 Erika Seress

Tito's Tacos, Culver City, Californie

Les amateurs de hard-shell sont largement marginalisés dans le nouvel ordre mondial des tacos, mais ce n’est pas le cas dans cette cabane à tacos Westside LA qui existe depuis 1959. Il s’agit d’un bœuf déchiqueté, d’une carapace dure, d’une laitue iceberg vieillie, et il n’en existe que deux: avec du fromage et sans fromage. Tito est également connu pour son fabuleux le Chili-filled (pas chili-filled) burritos, ainsi que des tamales, des enchiladas et des tostadas. titostacos.com

16 de 16 Yi-Chien Chang

Blue Water Grill, San Diego

Cette ville juste au nord de la frontière se vante d’avoir amené les premiers tacos de poisson en Amérique, en partie grâce à la chaîne désormais omniprésente Rubio. Mais cet endroit juste à l'extérieur du centre-ville tire le maximum du poisson frais abondant (et parfois décalé) de la ville: vous pouvez commander un taco avec plus d'une douzaine de prises du jour: du germon hawaïen au wahoo sur les tortillas chaudes d’El Indio, l’institution Cal-Mex à quelques portes (qui a sa propre réputation de lieu de naissance taquito). bluewaterseafoodsandiego.com