Meilleurs Restaurants Végétariens Aux États-Unis

Lorsque Richard Landau a ouvert son premier restaurant à 1993, la cuisine végétarienne était loin de la scène novatrice et épousée par les célébrités.

«À l'époque, c'était toutes les pommes de pin, les germes de soja et le germe de blé», plaisante Landau, maintenant chef propriétaire de Vedge, un restaurant basé à Philadelphie basé à l'usine qu'il a ouvert avec sa femme, Kate Jacoby. Landau a entrepris de changer cette réputation: «Je n'essayais pas de le rendre végétalien; J'essayais de faire de la bonne nourriture.

La «bouche carnivore» de Landau, qui se décrit elle-même, confère une satisfaction charnue aux entrées telles que les carottes à la shawarma et le braciole aux aubergines fumées. Ce n'est qu'un exemple de la façon dont la qualité - sans parler de la quantité - de restaurants végétariens et végétaliens s'est récemment améliorée. Demandez à Eric Brent, qui les suit sur la base de données mondiale HappyCow. Lorsque Brent a lancé le site dans 1999, celui-ci portait sur les restaurants 1,000; elle compte désormais 2,000 exclusivement des restaurants végétariens en Amérique.

Les restaurants végétariens exceptionnels vont du décor familier au Candle 79 de New York et au Crossroads de Los Angeles du chef étoilé Tal Ronnen. Mother's Café, une institution d'Austin, au Texas, depuis 1980, propose des plats réconfortants inspirés du sud-ouest, tels que des enchiladas recouverts d'une sauce végétarienne épicée aux chips de noix de cajou. «Je pense qu’un stéréotype de la nourriture végétarienne est très ennuyeux et je pense que cela change», dit Brent.

Comme une visite à l'un des meilleurs restaurants végétariens du pays affirmera, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour manger vos légumes.

1 de 20 Vickie Burick

Usine, Asheville, NC

Au cœur de la zone de barbecue, ce bistrot végétalien chic a fait tourner les têtes dans tout le pays, gagnant les critiques et se classant parmi les restaurants 2 de 549 Asheville sur TripAdvisor. Les félicitations vont au chef Jason Sellers, un ancien élève du Candle 79 de New York, qui prépare des plats végétaliens très satisfaisants. Parmi les entrées se détachent le Jerk (tempeh grillé, patates frites écrasées, croustilles de serrano épicées) et le steak de portobello fumé, parmi les entrées, tandis que les desserts comprennent du chocolat fondant et une tarte au beurre de cacahuète. plantisfood.com

2 de 20 Evan Sung

Kajitsu, New York City

La cuisine shojin de Kajitsu, un style de cuisine végétarienne dérivée du bouddhisme zen, transforme les légumes locaux en repas à plusieurs niveaux, composés de nouilles soba fraîches quotidiennes, de soupes et de sauces préparées avec soin. Le chef cuisinier Ryota Ueshima s’inspire des traditions culinaires de son pays natal, Kyoto, où il a passé dix ans au sein du restaurant Hyotei, établissement trois étoiles Michelin. La vaisselle en céramique traditionnelle (plus de 200 ans) orne la salle à manger du centre-ville, par ailleurs spartiate. kajitsunyc.com

3 of 20 Avec l'aimable autorisation de Leaf Vegetarian Restaurant

Feuille, Boulder, CO

Des planchers de bois usés, des briques apparentes et un plafond texturé élancé créent un espace élégant dans le centre-ville de cette ville universitaire obsédée par la nourriture et la santé. Le menu de la ferme à la table, composé en partie par les propriétaires, Lenny et Sara Martinelli, à proximité de la ferme Three Leaf, est principalement sans gluten. Plus de la moitié de ses produits, tels que le tofu glacé au miso et les manucelles à la courgette et aux nouilles, s'adressent aux convives qui évitent à la fois la viande et le gluten. leafvegetarianrestaurant.com

4 de 20 Gracieuseté de Millennium

Millennium Restaurant, San Francisco

À l’ouest d’Union Square, Millennium est un gagnant fréquent de VegNews«Choix annuel des lecteurs» pour le Restaurant végétarien préféré. Son menu de saison traverse des frontières culinaires: tempeh fumé épicé coréen; un tamale avec mole de sésame; un ravioli de sunchoke fait maison. La carte des vins comprend plus que des bouteilles 50 - toutes biologiques ou cultivées de manière durable - et le chef Eric Tucker prépare un menu de dégustation de trois plats pour ceux qui suivent un régime alimentaire cru.

5 de 20 Jason Little

Mana Food Bar, Chicago

Faites la queue: vous ne pouvez pas faire de réservation dans cet élégant mur de briques de bois et de briques dans Wicker Park. Parmi les gammes internationales de plats chauds et froids, les inspirations asiatiques comprennent les épices bibimboptofu poêlé bulgogiet nouilles au sésame réfrigérées; Saag Paneer fournit une note indienne; et des saveurs du sud-ouest apparaissent dans un burrito épicé à la patate douce et au haricot noir. Vous ne voulez pas attendre? Le menu entier est également disponible. manafoodbar.com

6 de 20 Paul Talbot

G-Zen, Branford, CT

Le littoral de la région de New Haven reçoit une dose de style oriental à G-Zen. Des mandalas ornés de feuilles peintes à la main ornent les murs et le co-propriétaire Ami Beach Shadle apporte un arrière-plan de médecine holistique aux aliments crus et aux élixirs de cocktail du menu. Le chef exécutif Mark Shadle a élargi le menu du camion de nourriture original du couple (le Gmonkey Mobile alimenté au biodiesel), obtenant des critiques favorables pour des assiettes éclectiques, notamment des currys, des pizzas et des gâteaux au crabe. g-zen.com

7 of 20 Avec la permission de Cafe Choix

Café végétalien à Miami

La fraîcheur est à l'ordre du jour dans ce café du centre-ville. Les jus et les smoothies biologiques contiennent des mélanges alléchants tels que le Green Dinner (pomme-chou frisé-épinard-gingembre-citron), le Sex A-Peel (pomme-betterave-concombre-gingembre) et le CocoBliss (beurre de coco-cacao-goji-amande). Chia-agave). Associez-le à une salade, un emballage ou un sandwich débordant de grains, de fruits et de légumes bons pour la santé et revenez le week-end pour le brunch des crêpes. mychoicescafe.com

8 de 20 Elizabeth Daniels

Carrefour, los angeles

Avant d'ouvrir ce spot d'Hollywood au début de 2013, le chef Tal Ronnen a préparé sa cuisine à base de plantes pour des célébrités dont Oprah Winfrey et Ellen DeGeneres. De petites assiettes d'inspiration méditerranéenne, comme du pain plat aux lentilles, du kale spanakopita et des carottes épicées au chili et au cumin, invitent à partager. Et l'ambiance vous incite à vous attarder: des lustres, des fauteuils à dos d'ailes et un imprimé toulousain original de Lautrec apportent une touche de sophistication au restaurant et aux salles à manger privées attenantes. crossroadskitchen.com

9 de 20 Gracieuseté de Natural Selection

Sélection naturelle, Portland, OR

Des sols en planches, un éclairage chaleureux et des portraits de légumes finement gravés donnent à Natural Selection une grâce rustique, tandis qu'une cuisine ouverte ajoute une touche moderne sous un étalage de casseroles en acier inoxydable. Le chef Aaron Woo évite les produits à base de viande artificielle au profit d'une sélection de salades, de soupes et de plats principaux à base de légumes. naturalselectionpdx.com

10 de 20 Bruce Malone Photography

Café des mères, Austin, TX

Un des piliers de cette ville universitaire délicieusement étrange depuis 1980, Mother's offre un large éventail de plats réconfortants végétariens, à des prix étudiants. Parmi les spécialités du café aérien, on trouve des enchiladas au cœur d'artichauts, recouvertes de fromage, un relleno au piment frit et agrémenté de raisins secs et de noix de pécan, et du tofu au barbecue avec des pois aux yeux noirs. La plupart des plats peuvent être adaptés aux régimes végétaliens en remplaçant les composants laitiers. motherscafeaustin.com

11 de 20 Avec l'aimable autorisation de Dellz Uptown

Dell'z Uptown, Charleston, SC

La dernière progéniture de Dell'z Deli et le bar à jus Dell'z Vibez ont ouvert en mai 2013 dans une salle à manger murale qui canalise l'esprit funky de ses prédécesseurs. Les aliments réconfortants décontractés ont une touche saine: les tacos épicés à l’humus sont habillés de tomates fraîches, d’avocat et de feta, et les pizzas en croûte de pita sont empilées de légumes et de fromage végétalien. Pour le dessert? Cupcakes végétaliens aux saveurs comme la crème de potiron et le chocolat expresso. 1A Cannon St.

12 of 20 Avec l'aimable autorisation de Veggie Galaxy

Veggie Galaxy, Cambridge, MA

Des cabines et des tabourets? Vérifier. Un décor rétro et un menu sans fin? Vérifier. Bacon et oeufs? Sorte de. Ici, le concept de diner classique fait peau neuve, avec du bacon au tempeh, du chorizo ​​au seitan et des hamburgers aux haricots noirs, ainsi que des omelettes, des pancakes et des toasts français typiques. Veggie Galaxy a même sa propre boulangerie, qui produit une tarte au citron meringuée fraîche, des biscuits aux pépites de chocolat noir et une tarte aux pacanes rôties, toutes végétaliennes bien sûr. veggiegalaxy.com

13 de 20 Jenny Sun

Café Sunflower, Atlanta

Voté le meilleur restaurant du sud par Temps végétarien lecteurs, cette banlieue d'Atlanta se distingue depuis près de deux décennies par un portefeuille mixte de saveurs asiatiques, caribéennes et méditerranéennes. Essayez le pad thaïlandais et les rouleaux de printemps épicés, qui se retrouvent tous les deux au nouveau restaurant du restaurant, à Buckhead. cafesunflower.com

14 de 20 Sage's Cafe / Erica Bruin

Sage's Café, Salt Lake City

Le chef Ian Brandt a ouvert l'un des premiers restaurants végétariens de la ville à 1999, le nommant pour son fils Sage, alors âgé d'un an. Le tout-petit est maintenant un adolescent, et le restaurant grandit lui aussi, passant de son bâtiment original du XIIe siècle à un plus grand espace au centre de Salt Lake City en novembre. Les dévots de l'escargot aux champignons de Brandt et du pâté au beurre de carotte - assaisonnés de sel de mer récolté sous terre dans la ville voisine de Richmond, UT - ne manqueront pas de suivre. sagescafe.com

15 of 20 Avec l'aimable autorisation de Cafe Flora

Café Flora, Seattle

Seattle Magazine Les lecteurs ont nommé Café Flora le meilleur restaurant végétarien de 2013, pas un honneur dans une ville où les pairs réputés incluent Plum Bistro et Sutra. La salle à manger, convertie à partir d'une laverie automatique abandonnée, dispose d'un atrium verdoyant et ensoleillé entouré de baies vitrées, ainsi que d'un jardin d'herbes disponible sur place pour les événements spéciaux. La sélection de sandwiches, de salades et de pizzas au feu de pierre repose en grande partie sur les fermes locales. cafeflora.com

16 de 20 Mimi Giboin

Bougie 79, New York City

Des célébrités comme David Duchovny et Alicia Silverstone affluent vers ce restaurant soeur haut de gamme du Candle Café, un établissement d'Upper East Side depuis le milieu de la 1980. Le restaurant de deux étages est principalement composé d’ingrédients biologiques locaux et adhère à un programme écologique de recyclage, de compostage et de produits de nettoyage non toxiques. Les raviolis aux haricots noirs et aux courgettes et les gâteaux aux pois chiches épicés marocains font partie des plats de saison qui s'accordent parfaitement avec les vins et les bières biologiques. candle79.com

17 de 20 Avec l'aimable autorisation de l'éléphant vert

Éléphant vert, portland, me

Des lustres jumeaux, des murs en pierre et un mélange de tables en bois et de cabines en cuir offrent un cadre d'inspiration asiatique à ce bistrot du centre-ville. Les standby comprennent l'edamame cuit à la vapeur, le sauté épicé et le tempura végétarien. Pour les palais les plus aventureux, les substituts de viande abondent, tels que le «canard» dans une sauce aux champignons shiitake et les «côtes levées» servies avec du brocoli, du bok choy, des carottes et des courgettes. Laver le tout avec un verre d’aliment sans gluten fabriqué localement. greenelephantmaine.com

18 de 20 Gracieuseté de Vegeria

Vegeria, San Antonio, TX

Adios, carne asada et fajitas au poulet: Tex-Mex se réinvente dans cet endroit accueillant, le premier et le seul établissement entièrement végétalien et sans gluten de San Antonio. Des ingrédients classiques du sud-ouest tels que les haricots, le maïs et le guacamole donnent des tamales, des tacos et des enchiladas faits maison. N'oubliez pas de poser des questions sur le Daily Special de Rosalie, nommé en l'honneur de la grand-mère des propriétaires. il pourrait être chargé de nachos ou de salade de fajita. myvegeria.com

19 de 20 Avec l'aimable autorisation de Samosa House

Samosa House, Culver City, Californie

Le plat homonyme - une pâte feuilletée faite maison farcie de pommes de terre et de légumes épicés au gingembre et au garam masala, puis frits - a valu à Samosa House les honneurs La meilleure chose que j'ai jamais mangée. Inauguré dans 1979 comme le premier supermarché indien du sud de la Californie, ce café végétarien intérieur-extérieur abrite l'une des plus grandes épiceries indiennes de Los Angeles. samosahouse.net

20 de 20 Michael Spain Smith / MichaelSpainSmith.com

Vedge, Philadelphie

Si un restaurant vous fait oublier que vous mangez végétalien, c'est Vedge. Les chefs de mari et femme Richard Landau et Kate Jacoby préfèrent cela, évitant les stéréotypes végétaliens pour appeler leur célèbre 2011 ouvrant un «restaurant de légumes» à la place. Un bar de charcuterie végétarienne propose une variété de marinades faites maison, tandis que Landau (qui a grandi dans un carnivore) confère une satisfaction charnue aux entrées comme le braciole aux aubergines fumées. vedgerestaurant.com