Le Chef David Chang A Choisi Cette Ville Comme Destination Alimentaire Ultime Au Monde

David Chang est peut-être au cœur de la scène de la restauration à New York, mais son cœur gourmand se trouve à des milliers de kilomètres à l’est, à Tokyo.

Dans le dernier numéro du magazine Lucky Peach, Chang fait valoir que Tokyo, et non Paris ou New York ou Bologne, en Italie, est la meilleure ville vivrière au monde. Comme le dit Chang dans l'article, quand il s'agit d'un paradis pour les amateurs de nourriture, "tout le monde devrait simplement s'incliner".

Le restaurateur derrière l’empire Momofuku fait un argument convaincant pour la place de Tokyo au sommet de la pyramide alimentaire mondiale. Comme le note Chang, Tokyo abrite plus d'étoiles Michelin que toute autre ville au monde. Non seulement la capitale dispose-t-elle de la meilleure cuisine japonaise du pays, mais elle fait même mieux que Kyoto sur la cuisine kaiseki, mais la ville offre aussi bien plus que des repas pour les amateurs de sushi, tonkatsu, yakisoba., onigiri et ramen.

Chang soutient que Tokyo abrite également une cuisine française et italienne exceptionnelle, les meilleurs chefs du monde y ouvrant des avant-postes. Avec des excuses à l'Argentine et à Peter Luger, selon Chang, Tokyo possède également les meilleurs steakhouses au monde. "En général, tout à Tokyo est meilleur que ce que l'on peut trouver ailleurs", a-t-il déclaré (cela vaut même pour le muesli).

Donner un avantage à Tokyo est que le pays n'a "pas de lois d'importation stupides", ce qui signifie que les fromages au lait cru et les saucisses légèrement salées qui sont interdites à l'importation aux États-Unis peuvent être expédiés au Japon. Chang croit également que Tokyo obtient les meilleurs poissons, produits, œufs, viande et tout le reste. "Je peux manger la meilleure nourriture dans le métro, je peux manger la meilleure nourriture dans la gare, je peux manger la meilleure nourriture à l’aéroport. C’est le seul endroit au monde où je dois chercher de la mauvaise nourriture. trouver ", a déclaré Chang.

Cependant, ne vous attendez pas à manger dans un avant-poste Momofuku à Tokyo. La ville abrite une scène culinaire si incroyable que même un chef aussi talentueux et renommé que Chang hésite à y ouvrir un restaurant. "J'ai peur", a-t-il dit. "Je serais probablement le requin venant à Tokyo. Mais les petits poissons mangent des requins à Tokyo."