La Légendaire Cuisine De Dani Garcia Sur La Costa Del Sol

Les gastronomes qui visitent la Costa del Sol en Espagne ont encore quelques semaines pour essayer le menu «Il était une fois» du célèbre chef Dani Garcia dans son restaurant éponyme à l'hôtel Puente Romano de Marbella. Depuis plus de dix ans, Garcia est l’autorité incontournable de l’authenticité andalouse dans la cuisine et, en tant que malagueño originaire, il est le premier à admettre que les traditions culinaires de la région ont longtemps souffert pour servir le marché touristique florissant de la région. Mais cela change, car les chefs locaux et une classe de visiteurs plus éduquée veulent explorer les richesses de la région, tant de la ferme que de la mer.

À cette fin, le menu de dégustation de contes de Garcia présente les saveurs élémentaires les plus élémentaires des produits andalous (comme les tomates) qui peuvent raviver les sensations gustatives de la petite enfance et offrir des envolées épicuriennes. ) que l'on peut rêver en tant qu'adulte. Pour plusieurs cours du menu 20-plat ($ 187 euros, sans accord de vin), les convives sont amenés dans la cuisine pour voir comment les choses sont préparées et pour interagir avec le personnel.

Si vous êtes plutôt du genre à deux plats, il y a aussi un menu à la carte à partir duquel on peut goûter certaines des interprétations les plus réussies de Garcia sur les plats traditionnels de Malaga (comme le gazpacho à la cerise avec des sardines et la neige). fromage râpé, ou loup de mer parfaitement frit avec une sauce au poivre vert au goût âpre).

Et si vous ne vous rendez pas à la Costa del Sol avant la fin de l'été, ne vous inquiétez pas: en septembre, Garcia inaugurera un nouveau menu qui racontera sans aucun doute une histoire complètement différente (de saison).

Andrew Ferren est sur le rythme de l'Espagne pour Voyage + Loisirs. Il habite à Madrid.