Les Meilleurs Restaurants De Delhi Pour Une Cuisine Indienne Authentique

J'ai longuement réfléchi à ce sujet: en quoi consiste exactement un indien authentique? Alors que la plupart du monde nous connaissent par un ou deux plats (et que nous sommes réciproquement coupables de la même chose), en vérité, la plupart d'entre nous à Delhi n'ont jamais mangé de poulet Tikka en forme de Masala. En effet, Chicken Tikka est une chose; Poulet au beurre, un autre. Comment les deux se sont rencontrés, nous ne sommes pas tout à fait sûrs. Et le curry n'est pas non plus une saveur ici: «Curry» fait simplement référence à un plat cuit avec suffisamment de sauce pour pouvoir être épongé avec du riz ou rôti (pain.) Avec les états 29 en Inde, au dernier décompte, et encore plus de cuisines brillantes par mile carré, il existe des centaines de types de curry. Pour cette liste, j'ai choisi des restaurants qui restent fidèles aux saveurs de la région d'où ils viennent et, tout comme les maisons des États qu'ils représentent sur Malcha Marg, ils ont trouvé un foyer à Delhi. Voici où trouver un repas merveilleusement authentique aux États-Unis:

Moti Mahal

Nous allons commencer par celui-ci: Moti Mahal est la maison d'origine de Butter Chicken. Ce restaurant fait les classiques de l'Inde du Nord à la perfection, et est crédité de la recette de beurre originale pour ce plat que nous jurons de résoudre les guerres. Pour une expérience plus raffinée, essayez son Punjabi by Nature (oh ceux dahi kababs!) ou Made in Punjab.

Oh! Calcutta

Il est tellement approprié que le nom de ce restaurant du Bengale a la nostalgie intégrée. Avant même que les véritables garçons et filles de Calcutta bleus ne s'inquiètent du monopole des autres cuisines de Delhi, ce restaurant faisait tout pour plaire. des affaires de poisson et de curry classique de mouton de chemin de fer. Incroyable.

La cuisine de Nagaland

Vous savez que c'est authentique parce que le piment ne pardonne pas le moins du monde. Raja Mircha traduit comme roi des piments; son quotient de super chaleur est le bienvenu dans le nord-est de l'Inde, où il fait froid. Choisissez des plats avec ou sans elle: toutes leurs saveurs sont honnêtes, et les côtelettes de porc (même pour quelqu'un qui aime Charlotte's Web) sont simplement hors du monde.

Rolls

Je ne peux pas réellement m'engager à choisir un endroit comme le meilleur endroit pour les rouleaux en ville, d'où mon nom générique ici. Les rouleaux à Delhi sont tous bons pour la faim à tout moment, et la formule est généralement infaillible: de la viande bien cuite enveloppée dans un roti chaud. Alors, qui fait le mieux? En ce moment, je suis en amour avec Mutton Tikka Roomali Roll de Khan Chacha. Les autres prétendants sont Nizam et Spicy Andhra Mutton à Rollmaal.

Sagar Ratna

De même, il est vraiment difficile de choisir un restaurant sud-indien préféré à Delhi, du dosa et cakey idli gentil. En effet, rien n’indique qu’un Indien authentique ressemble au 4-foot long, au crêpe dosa être partagé de style familial. Mais Sagar Ratna, à la Colonie de la Défense, a été un vieux favori de Delhi; Lorsque vous aurez terminé, vous aurez besoin du café filtre Indian South très réconfortant.