La Nourriture Italienne Est Chaude Au Japon En Ce Moment

Les ramen japonaises sont peut-être l'une des tendances culinaires les plus en vogue aux États-Unis, mais au Japon, c'est la cuisine italienne. Quand les gens se lassent de poisson cru? Ils se tournent vers l'Italie. Dans tout le pays (pas seulement dans les grandes villes comme Tokyo, Kyoto et Osaka), vous découvrirez des aliments qui vous feront penser que vous êtes en Italie, mais avec des ingrédients locaux et une attention aux détails pour laquelle les Japonais ont raison célèbre.

Ce n'est pas un gadget ou une fantaisie passagère. Les gens apprécient ce qu'ils mangent et ont une connaissance approfondie des cuisines régionales italiennes. Et ce ne sont pas seulement les petits endroits ou les pizzerias qui captivent au Japon - les restaurants haut de gamme de Tokyo tels que Argento Aso, Piacere et Bulgari et les endroits raffinés de Kyoto comme Kiln, Scorpione et Il Ghiottone démontrent que la cuisine italienne au Japon rivalise avec ce que vous trouvez en Italie (le Japon revendique un approvisionnement de qualité en poisson, crustacés et légumes, ainsi que de solides compétences en couteau chez ses cuisiniers).

Les deux cuisines partagent de nombreux éléments communs, notamment la saisonnalité et la simplicité. Ici, nos choix pour la cuisine italienne à découvrir au Japon.

A Tokyo, la pizza à Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) peut rivaliser avec des tartes partout dans le monde car Susumu Kakinuma, le chef fanatique, ne fait que deux tartes, une Margherita et une marinara, à base de mozzarella japonaise et une dévotion nocturne sans pareil.

Le Pizza Bar, au 38th étage de la peluche Mandarin Oriental, est conçu comme un bar à sushi. Les clients sont assis sur des tabourets (ou à des tables) et peuvent déguster une variété de tartes (comme le classique Bufala), sous la supervision de l’Italien Daniele Cason.

Kyoto juste accueilli Marché, une nouvelle et passionnante pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Ici, le chef Chihiro Togo fait de belles tartes et des salades de premier ordre.

Dans la petite et célèbre ville thermale de Yamanaka, dans une petite rue, cherchez la trattoria Alla Contadina (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Le chef Koji Sakamoto, comme de nombreux chefs japonais cuisinant des mets italiens au Japon, s'est formé en Italie. Il a travaillé à Mestre, juste en dehors de Venise, et ses pâtes au crabe sont stellaires et gustatives authentiques.

Sur l'île relativement isolée de Sado, la sixième plus grande du pays, j'ai mangé à un endroit appelé Aji-Sai, qui propose des menus japonais et italiens. C'est ici que j'ai vu à quel point les Japonais ont adopté cette cuisine: les gens ont mangé leur pizza avec des baguettes.

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