Sept Grands Bars À Champagne En Amérique

Bubbly a fait le tour de la planète cette semaine pour célébrer une étude (apparemment nouvelle) sur les bienfaits pour la santé de la consommation de champagne. Une étude de deux ans chez des rongeurs semblait démontrer un lien entre la rétention de la mémoire et les bulles, et a été vigoureusement relancée par plusieurs publications, dont The Daily Mirror. Bien que Snopes et le National Health Service du Royaume-Uni aient depuis démystifié à la fois la nouveauté de l’étude et sa radicalité - les sujets étaient en fait des rats 24 en panne, pas des humains - le fait que le Champagne et ses homologues moins chers, notamment Crémant et le cava sont délicieux.

Et la tendance pétillante est une vraie chose. Cette semaine marque la troisième année de la semaine du champagne à New York. Les gens commencent à rechercher des options moins coûteuses pour jumeler des friandises bas de gamme telles que des croustilles en plus du caviar, des truffes et des huîtres plus élaborés. D'un océan à l'autre, les bars à bulles font leur marque. Voici quelques exemples qui méritent d’être recherchés en fonction de l’état de notre superbe 50.

Gracieuseté de La Mousse Fine

La Mousse Fine, San Francisco, Californie

Frites et Champagne? Génie. Ce nouveau point d'eau de la région de la baie offre des frites de graisse de canard avec des sauces à trempette comme le mayonnaise au pamplemousse et au yuzu. Bien sûr, ils ont des salades et de la soupe si vous en voulez, mais l'accent est clairement mis sur les frites et les bulles: sept options au verre - la plupart moins de $ 12 - et dix bouteilles dominent un tout petit menu. Jusqu'à présent, une fille appelle The Fine Mousse «comme une herbe à chat pour les femmes!» - ça a été un succès.

Birds & Bubbles, New York, New York

Rien ne coupe à travers le poulet frit, merveilleusement gras comme un verre de vin mousseux. C'est la théorie derrière Birds & Bubbles à New York, un restaurant de poulet et de champers tenu par Sarah Simmons, une New-Yorkaise née au sud et porteuse de la nourriture de ses racines. $ 65 vous prend un demi-poulet frit et une part de champagne, mais vous pouvez aussi commander un oiseau à la carte et une bouteille de champagne.

Gracieuseté d'Ambonany

Ambonnay Bar, Portland, Oregon

Avec des cours de dégustation à prix raisonnables, des événements spéciaux qui associent le champagne àjamon ibériqueet des huîtres, et une fête du Nouvel An avec des magnums en abondance, Ambonnay propose six à sept bulles au verre. Une belle touche sur leur petit menu? Popcorn Truffé.

Le Caviste, Seattle, Washington

Avec une carte de vins française entièrement organisée, Le Caviste brille par son prix raisonnable - un Crémant au verre à moins de $ 10 est souvent au menu - et une sélection de fromages français. (Associez ce crémant ou n'importe quel vin mousseux à la triple crème Brillat-Savarin.)

Vine & Tap, Atlanta, Géorgie

Le chef de file Zeb Stevenson d'Atlanta Watershed, sur Peachtree, nous a fait découvrir Vine & Tap, un bar à vin proposant des vols (trois bubblies pour $ 20) et un liste impressionnante de vins par verre qui comprend cinq vins mousseux. Sirotez-les avec les huîtres $ 1 de 5 pm-7 pm tous les soirs.

Douglas Merriam pour Eventide Oyster Company

Eventide Oyster Co., Portland, Maine

Ne négligeons pas l'un des meilleurs amis classiques du Champagne: l'huître. Eventide sert certains des meilleurs - et des plus frais - du pays, avec un rouleau de homard au beurre addictif. Recherchez les feux de Bengale 15 et presque tous les bivalves 20 super-frais.

AOC, Los Angeles, Californie

Un plein de feux de Bengale 17 à la bouteille plus quatre au verre scintillent sur le menu de l'AOC, le célèbre restaurant et bar à vin LA de Suzanne Goin. Arrêtez-vous pour un dîner complet - Goin est un chef lauréat du prix James Beard - ou dégustez des dattes emballées dans du bacon ou du «poulet frit espagnol» avec de l'aïoli romesco pendant l'heure du cocktail.