T &Amp; L Downtown: Mucho Gusto À Boston

Nous nous sommes promenés dans Mucho Gusto Cafe et Collectibles par une nuit pluvieuse après une exposition de l'Institut d'art contemporain où un gars a récité pendant des heures un monologue horrible en pédalant sur un vélo suspendu au plafond au-dessus d'un réservoir en plexiglas apparemment rempli de Gatorade. Nous sommes partis usés et affamés. Mucho Gusto, avec son enseigne d'accueil, offrait un excellent rafraîchissement.

Le propriétaire Oz Mondejar, resplendissant dans une chemise latino-dentiste, nous a rencontrés à la porte, comme il le fait avec tous les clients, se renseignant agréablement sur notre familiarité avec la cuisine cubaine. Nous avons avoué notre statut relatif de néophyte en cherchant un tableau approprié. Les sons de "Oye Como Va" ont dépassé le dinosaure de la bande de deux gars-clavier et bongos jouant dans le dos près du bar. Pendant que nous attendions, nous avons compris la quantité impressionnante de la cinquantaine de kitsch cubains disposés avec art sur la plupart des surfaces. Cela représentait la partie "Collectibles" du nom, et incluait des albums originaux de Tito Puente et une myriade d'articles liés à la corbeille de fruits, tous destinés à la vente (principalement des fairprices, certains du côté haut de gamme). "Nous essayons de recréer ici le sentiment que nous avons perdu dans notre pays", a-t-il noté, "alors nous essayons de garder tout ce que c'était quand nous sommes partis dans 1954." Comme aucune table n'était disponible pour l'instant, Oz nous a conduits à la barre.

Avec seulement une licence de bière et de vin, Oz a vraiment travaillé. Il a suggéré que nous essayions la boisson maison, le Cocatazos, littéralement "frappé à la tête". Au premier abord, le vin blanc, le choix de mangue, de goyave ou de jus d’ananas et un soupçon de crème de noix de coco étaient mélangés et congelés, mais avec la première gorgée, nous étions en pré-Fidel Havana. Le menu "bebidas" proposait également une excellente sélection de vins, dont du champagne français et plusieurs sherries, ainsi qu'une grande variété de bières microbiennes. Et la Sangria Cubana était plutôt sympa: pas trop belle, juste assez de fruits. Les boissons de spécialité comprenaient le Mango Mambo (mangonectar, champagne et grenadine) et le Pina Koolade (jus d'ananas, champagne et crème de noix de coco).

Oz a distingué le Mucho Gusto Sampler comme une bonne introduction à la cuisine cubaine. Sa mère prépare toutes les sélections de menus, proposant sa version de recettes cubaines préparées et authentiques avec quelques mises à jour. L’échantillonneur, végétarien, incluait des tamales, Tostones (plantains verts), maturité (plantains sucrés), yucca (racine de manioc), et malanga (racine de tavo) - ambroisie frite, avec une belle combinaison de sucré et salé. Autre intéressant antojitos les gâteaux de crabe, les crevettes à l'ail et les boules de banane plantain étaient énumérés.

Nos collègues du bar représentaient le quartier de Boylston Street. Le cabochon de XUMUMX à notre droite nous leva le verre, hochant la tête au rythme de "Perfidia" et frappant légèrement sa perruque. Le 60-ish hombre à ourleft, portant un tatouage de couguar sur sa tête rasée et des dents chaotiques, a roulé le long. Dans la salle à manger, les yuppies de Back Bay ont côtoyé les hipsters de Berklee College of Music et de l'ICA, alors que des serveurs joyeux passaient à toute allure en criant à Besame Mucho.

Des tables (toutes dans le style kitsch du formica du milieu du siècle) se sont ouvertes dans un délai raisonnable, et Oz nous a assis dans une cabine confortable. Nous avons commencé avec la soupe du jour, une belle mangue glacée à la crème. Enthousiasmé et fondamentalement complet maintenant, nous sommes passés à pescado à la parilla con salsa de vinagre (poisson grillé du jour avec vinagrette) et pollo frito criollo (Poulet frit créole). Le poisson, le bar chilien, était joliment grillé, juteux à l’intérieur et garni de légumes marinés aux agrumes. Et le poulet, Dios mio: mariné dans des jus d'agrumes, de l'ail, des herbes et des épices, il était frit à la perfection croustillante. Parmi les autres plats intéressants, on trouvait des côtelettes de porc en sauce mojo et un hamburger cubain.

Cafe, ici un acronyme, a été décrit dans le menu comme "Caliente (chaud), Amer (amer), Fort (fort et Escaso (rares). "Nous avons essayé le cortadito, ou espresso sucré (brassé avec du sucre dans le sol) avec du lait cuit à la vapeur, et nous l’avons trouvé brûlant et satisfaisant. Le café Con Leche (entre cappucino et latte) le café Frizado mélangé et congelé, fabriqué avec du chocolat et des glaces, notre flan d’accompagnement était plus ferme que prévu, mais néanmoins délicieux.

Le service était excellent et les prix bon marché (l'entrée la plus chère était $ 14). Mucho Gusto est mucho amusement.

COCATAZOS
Donne trois 8 oz. les boissons
1 shot crème de noix de coco
6 oz nectar tropical
8 oz white wine (ils utilisent Chablis, mais choisissez celui que vous préférez)
2 boules de glace

Utilisez le paramètre "pulsation" du mélangeur; boire devrait être très lisse et congelé

Mucho Gusto Cafe et objets de collection
1124 Boylston Street, Boston, Massachusetts, 617 / 236-1020