Guide Définitif De T + L'S À Tokyo

Lay of the Land

Asakusa: Découvrez le vieux Tokyo dans le temple Senso-ji datant du septième siècle d'Asakusa et dans les boutiques d'artisans.

Ebisu / Daikanyama: Les cafés discrets de ces enclaves adjacentes sont un antidote aux fastes Roppongi.

Ginza: Restaurants haut de gamme et depachikas (halls d'alimentation des grands magasins) définissent la zone de divertissement de la ville.

Marunouchi: Le quartier des affaires abrite la gare de Tokyo, le palais impérial et plusieurs chaînes hôtelières.

Roppongi: Ce centre névralgique de la vie nocturne est devenu très chic, avec des développements urbains tels que Tokyo Midtown.

Shibuya: La mecque du shopping de Tokyo grouille de touristes et de lanceurs de mode.

Shinjuku: Dans cette salle centrale, vous trouverez la gare ferroviaire la plus fréquentée du monde et un dédale de bars animés.

Se déplacer

Les taxis, bien que chers, sont parfaits pour naviguer dans la ville. Le vaste système de métro est également pratique.

Rester

Nos choix parmi les meilleurs hôtels de Tokyo, chacun avec une vue époustouflante.

Les Internationaux

Mandarin Oriental: La lumière naturelle inonde le hall de l'atrium au dernier étage de cette tour étincelante. Nous aimons les détails réfléchis, de la washiLampes de papier aux motifs muraux inspirés du kimono. $ $ $

Park Hyatt: Même si vous ne vous enregistrez pas ici, les boissons au bar New York de l'hôtel sont incontournables. Les chambres 177, cinq restaurants et une piscine intérieure partagent des vues imprenables sur le paysage urbain. $ $ $

La péninsule: Le groupe hôtelier basé à Hong Kong apporte sa sensibilité technologique à Ginza. Les salles de bains en marbre disposent d'une télévision à écran plat intégrée, les meubles-lavabos sont équipés d'un sèche-ongles et les téléphones VoIP dans les chambres permettent aux clients de passer des appels internationaux gratuits. $ $ $ $

Hôtel Ritz Carlton: Couronnant le complexe Tokyo Midtown Tower, le Ritz met ses clients au cœur de Roppongi. Les chambres de l'hôtel transmettent le glamour de l'ancien monde avec des bureaux en acajou et des armoires surdimensionnées. $ $ $ $

Shangri-La: Au 202-room, les touches chinoises (panneaux laqués or, broderies en soie), compensent une esthétique plus moderne (bois blond, lustres raffinés). $ $ $

les sections locales

Capitole Tokyu: Surplombant le sanctuaire Hie, cet établissement conçu par Kengo Kuma est une oasis de calme dans le centre de Tokyo. $$

Hôtel Okura: Le style japonais discret règne à l’hôtel Okura, âgé de 13 ans. Ne manquez pas le musée d'art sur place, avec plus que des œuvres bouddhistes 52. $ $ $ $

Hôtel impérial: Cet hôtel légendaire est connu pour son grand centre d'affaires et son emplacement privilégié près du parc Hibiya. $$

New Otani: Il n’est pas plus authentique que le New Otani, avec son jardin datant de plus de 12 ans, ses cérémonies du thé et son restaurant traditionnel. teppanyaki cuisine. $

Palace Hotel: Des éléments terreux tels que le gris aji Les pierres de cette propriété de la chambre 290 évoquent les terrains voisins du palais impérial. Demandez une chambre avec balcon face à la résidence royale. $ $ $ $

Tokyo Station Hotel: Parmi les points forts de cet hôtel rénové, Marunouchi: architecture édouardienne et chambres ensoleillées donnant sur les coupoles en plâtre ornées de la gare de Tokyo. $ $ $ $

Sur l'horizon

En 2014, Amanresorts fait ses débuts au Japon dans le centre d'Otemachi; en été, Hyatt's Andaz La marque ouvrira à Toranomon. Viens 2016, Hoshino Resorts ajoutera une salle 84 ryokan (auberge), également à Otemachi.

Clé de prix de l'hôtel
$ Moins de 200 $
$$ 200 $ à 350
$ $ $ 350 $ à 500
$ $ $ $ 500 $ à 1,000
$ $ $ $ $ Plus de $ 1,000

Boutique

Quatre remarquables dans la ville obsédée par le style.

Aquvii: Avec des emplacements à Daikanyama et Jingumae, ce magasin décalé est un rêve de chercheur de souvenirs, rempli de trouvailles uniques telles que des colliers en laiton fabriqués avec de minuscules ampoules et des sacs en forme de signes Ne pas déranger.

Fujiya: L'omniprésent tenugui, ou petite serviette en coton, est devenue une forme d'art dans ce magasin de troisième génération à Asakusa (dont les clients encadrent souvent leurs achats plutôt que de les utiliser). Des dizaines de beaux motifs sont créés à la main; plusieurs ont été relancés depuis le XIIe siècle. 2-2-15 Asakusa; 81-3/3841-2283.

Takumi: Vous pouvez passer des heures à parcourir l'artisanat folklorique japonais à Takumi, un magasin intime et à deux étages de Ginza, qui comprend des céramiques et des laques, des textiles et des paniers en bambou. Attention aux poteries rustiques Mashiko et bois kokeshi poupées. 8-4-2 Ginza; 81-3/3571-2017.

Xanadu Tokyo: Pour une dose de mode de rue avant-gardiste à Tokyo, rendez-vous à la boutique de Tatsuro Motohashi à Harajuku, spécialisée dans les marques locales, notamment Exist à Tokyo et Roggykei à Osaka. Les meilleurs paris: des gilets en dentelle à œillets et des embrayages en cuir surdimensionnés.

Voir + faire

Un tour des arrêts culturels et historiques de Tokyo.

Théâtre Kabukiza: Les épreuves de samouraï, les demoiselles en détresse, les cris exaltés du public, tout cela en une journée de spectacle de danse japonaise. Le théâtre de Kabuki le plus célèbre du pays a rouvert ses portes au printemps dernier à Ginza, après trois ans de travaux de rénovation. Regarder un spectacle entier ou acheter des sièges de balcon le jour même et attraper un acte unique

Mori Art Museum: Situé dans la tour Mori de Roppongi, ce musée est une plaque tournante pour les talents contemporains mondiaux, tels que le controversé Ai Wei Wei en Chine et le vidéaste américain Bill Viola. Les billets incluent l’admission à la plate-forme d’observation de Tokyo City View, une vue imprenable sur 52 au-dessus de la ville.

Musée Nezu: La nouvelle aile aérienne de l'architecte Kengo Kuma au musée Nezu présente des antiquités asiatiques provenant d'une vaste collection privée mettant l'accent sur les artefacts bouddhistes et de cérémonie du thé. Il y a aussi un jardin japonais couvert de mousse rempli de salons de thé, de chemins de pierre sinueux et d'étangs de koi à l'érable.

Ota Memorial Museum of Art: Le regretté Seizo Ota a passé plus d'un demi-siècle à compiler des estampes japonaises en bois. Les pièces plus que 12,000, maintenant logées dans une petite galerie dans une rue latérale de Shibuya, représentent des maîtres tels que Hokusai et Hiroshige.

Temple Sengaku-Ji: Ce temple bouddhiste zen a un passé fascinant: au début du XIIe siècle, 18 ronin (samouraï sans maître) a vengé la mort de son seigneur avant de commettre le hara-kiri. Ici, leurs graves tombes de pierre sont bien conservées, tout comme leur armure dans le petit musée sur place.

Manger

La scène culinaire blanche de la ville est riche en fruits de mer, en saveurs complexes et en innovations.

Ginza Harutaka: Takahashi Harutaka a travaillé pour les années 12 avec Jiro Ono, maître des sushis, avant de se lancer seul dans 2006; son premier restaurant, un siège 10 sushi-ya aimé autant pour son poisson cru exceptionnel que pour son ambiance décontractée, il a gagné une clientèle fidèle parmi les chefs locaux. $ $ $ $

Jimbocho Den: Pour s'amuser à faire des repas classiques (multicours), dirigez-vous vers Jimbocho Den, où Zaiyu Hasegawa associe des techniques culinaires authentiques à des présentations amusantes: le poulet frit Dentucky est farci de riz gluant, tandis qu'un dessert au mascarpone, saupoudré de feuilles de thé moulu, est servi sur une pelle avec une paire de gants de jardinage. $ $ $ $

Kozue: Le restaurant 40th-floor du Park Hyatt, à Shinjuku, est une introduction somptueuse à la gastronomie japonaise. un serveur en kimono sert des plats simples mais raffinés du chef Kenichiro Ooe sur des poteries faites à la main. Le menu de dégustation changeant pourrait inclure le sashimi d'oursin ou le bœuf Kanzaki. $ $ $ $

Maisen: Habitant un ancien bain public à Aoyama, le porte-drapeau de cette chaîne populaire se spécialise dans tonkatsu-pankocôtelette de porc panée frite dorée et arrosée d'une sauce acidulée sucrée addictive. Quoi commander: Kurobuta (Porc de Berkshire), alors tendre, vous pouvez le couper avec une cuillère. $$

Namikibashi Nakamura: Il peut être difficile de trouver ce style izakaya, caché dans une petite rue près de la gare de Shibuya, mais cela vaut la peine pour les petites assiettes et la sélection de saké. Essayez le tofu garni de sardines et de poireaux ou obtenez le omakase (choix du chef) et laisser le cuisinier travailler sa magie. 81-3/6427-9580. $ $ $

Narisawa: Dans Minami Aoyama, les plats imaginatifs de Yoshihiro Narisawa, qui a été formé par Joël Robuchon en France, attirent une foule diverse d’Européens et de dames en conversation. Des plats de saison, tels que des calmars grillés avec du paprika traité à l'azote, rendent hommage aux ingrédients régionaux. $ $ $ $

Ranjatai: Vous trouverez le plus savoureux yakitori de la ville à ce joyau sous le radar de Jimbo-cho. hinai-jidori Le poulet est utilisé pour tout faire, du pâté de foie aux cuisses tendres en brochette. Ne manquez pas le canard fumé et les riches œufs de caille à la coque. 81-3/3263-0596. $$

Marché de Tsukiji: Les habitants forment de longues queues matinales pour goûter au poisson frais du marché à Sushi Dai, mais il y a beaucoup d'autres options. Dégustez des sashimis sur des lits de riz chaud à Nakaya (81-3 / 3541-0211), oyako donburi (poulet cuit avec oeuf) à Toritō (81-3 / 3543-6525), ou brioches et croissants à proximité Boulangers Orimine.

Les meilleures nouilles de Tokyo

Hototogisu: Les dévots font la queue devant ce joint à huit places sans fioritures pour ses ramen, fabriqués avec un bouillon intense à base de porc et de palourdes. Le plat garni de fines tranches de porc de chashu et de nori est une spécialité de la maison. 2-47-12 Hatagaya; 81-3 / 3373-4508. $

Kamachiku: Les nouilles sont faites à la main chaque jour à Kamachiku, dans un grenier restauré centenaire à Yanesen. Commande kamaage udon, servi avec une sauce au trempé d'umami, puis promenez-vous au sanctuaire Nezu de l'époque Edo, à proximité. $$

Teuchisoba Narutomi: Masaaki Narutomi fabrique sa version unique à partir de sarrasin pur. Essayez le froid seiro soba et jumelez-le avec un tempura saisonnier. $$

T + L Astuce: Pour une visite guidée sur mesure de la gastronomie de Tokyo, louez le guide Yukari Sakamoto.

Clé de prix du restaurant
$ Moins de 25 $
$$ 25 $ à 75
$ $ $ 75 $ à 150
$ $ $ $ Plus de $ 150

Prise locale

Trois initiés partagent leurs endroits préférés dans la ville.

Yoshihiro Narisawa

Chef, Narisawa

"Isetan, réparti sur huit bâtiments à Shinjuku, est mon grand magasin préféré à Tokyo. J'aime la sélection de produits internationaux (français macarons; Gâteaux allemands) dans sa salle de restauration au sous-sol. Quand je suis d'humeur pour les fruits de mer, je me dirige vers Ubuka (2-14 Araki-cho; 81-3/3356-7270; $ $ $), également à Shinjuku; Il propose de délicieuses crevettes et du crabe à des prix raisonnables. Pour une bouchée de nuit, Renge (2F, 3-12-1 Shinjuku; 81-3/3354-6776; $$) reste ouvert après minuit et sert des classiques cantonais de style tapas tels que des boulettes de shu mai et du canard rôti.

Limi Yamamoto

Designer, Limi Feu

“Dans le Ginza, je m'arrête toujours par Kyukyo-do (81-3 / 3571-4429) pour la papeterie et le japonais washi papier. J'aime particulièrement les versions parfumées et les glisse souvent dans des enveloppes lors de l'envoi d'une lettre personnelle. Si j'ai besoin d'un rendez-vous de midi, mon rendez-vous est Toraya Karyo, à Akasaka, pour kakigori (glace pilée)-Uji Kintoki (le thé vert avec des haricots adzuki doux) est l'une de leurs meilleures saveurs. Daikanyama T-site, dans le quartier branché de Daikanyama, est la meilleure librairie de la ville, avec plus de titres 140,000 couvrant la plupart des genres.

Koichi Nezu

Directeur du Musée Nezu

“L'iconique de Shibuya Meiji Jingu, Un sanctuaire shintoïste près de la gare de Harajuku, dans le quartier de Shibuya, est l'endroit idéal pour découvrir l'histoire et la culture japonaises. Mes meilleurs endroits pour manger sont Sushi Zen, un groupe de restaurateurs originaire d'Hokkaido, et Ten-ichi, dans le Ginza, où je reçois mon correctif de tempura. Après le travail, il est bon de se détendre avec un cocktail au chic Lounge Bar Privé au sixième étage du Palace Hotel Tokyo, à Marunouchi; commandez un martini et admirez la vue sur la ligne d'horizon.

Où boire après la nuit

Ant 'n Bee: La scène de la bière artisanale au Japon a un moment; Dans ce bar de la cave, vous trouverez une grande variété de bières locales à la pression. Essayez la blonde Shiga Kogen Miyama, fabriquée à Nagano. 5-1-5 Roppongi; 81-3/3478-1250.

Bar High Five: Il n'y a pas de menus dans ce petit espace de la Ginza. Au lieu de cela, le barman recommande des cocktails avec une précision télépathique: un mulet de Moscou, par exemple, refroidi avec des glaçons en forme de losange.

Bar Ishinohana: Shinobu Ishigaki infuse des boissons classiques avec des préparations de fruits dans son bar convivial Shibuya. Le menu est vaste; en cas de doute, commandez la signature Claudia Martini.

Gen Yamamoto: Les créations saisonnières de Yamamoto (telles que les infusions de pêches et de wasabi) shochu) utilisent des ingrédients provenant d’agriculteurs de tout le pays et sont servis sur un comptoir en chêne 500, vieux de plusieurs années.

Ginza Harutaka

Située au troisième étage d'une tour de bureaux à Ginza, Ginza Harutaka est un lieu connu principalement des amateurs de sushi, en particulier des chefs de Tokyo. L'espace intime avec un comptoir en bois et des sièges pour une dizaine de personnes semble presque être un club privé, où le célèbre chef Harutaka Takahasi (ancien restaurant récompensé d'une étoile Michelin) accueille les habitués et interagit avec les clients pendant qu'il cuisine. Le personnel ne parle pas anglais et le menu dépend de ce que le chef achète le matin au marché aux poissons de Tsukiji, mais il est toujours de qualité supérieure, préparé par des experts.

Ritz-Carlton, Tokyo

Le premier hôtel du Ritz-Carlton à Tokyo réquisitionne les neuf premiers étages de la plus haute structure de la ville, Tokyo Midtown Galleria - et sa proximité avec le quartier animé de Roppongi lui confère un cachet immédiat. Les chambres 248 s'étendent jusqu'à l'étage 53rd, ce qui en fait les chambres d'hôtel les plus hautes de la ville. Sans surprise, les vues sont vraiment impressionnantes. Et avec une connexion Wi-Fi haut débit gratuite et des téléviseurs à écran plat dans les salles de bains, les chambres sont résolument modernes. Ne manquez pas le traditionnel déjeuner japonais à Hinokizaka, avec une vue panoramique sur le mont Fuji. Le restaurant abrite également un salon de thé reconstitué datant d'un an (réservé aux dîners privés). Le brunch du dimanche au Towers Grill, d'influence américaine, comprend du Dom Pérignon, une bonne façon de commencer la journée.

Musée commémoratif d'art Ukiyo-e Ota

Ukiyo-e Les gravures sur bois, une forme d'art japonaise unique, sont au centre de cette collection de musée de niche, léguée par la succession de Seizo Ota, ancien président d'une importante compagnie d'assurance japonaise. Les tirages de la collection 12,000 datent d’années 200 et comprennent plusieurs chefs d’œuvre, dont des pièces d’Hiroshige et l’emblématique Great Wave au large de Kanagawa par Katsushika Hokusai. Installé dans un bâtiment autonome en briques à Jingumae, le musée est petit mais complet, réparti sur trois étages et comprend des expositions tournantes.

Marché aux poissons de Tsukiji et restaurant

Situé au quatrième étage du centre Ala Moana, le marché aux poissons de Tsukiji fait partie des restaurants et des marchés. Le restaurant sert des plats dans un buffet haut de gamme comprenant une large gamme de sushis et de sashimis, ainsi que d'authentiques plats japonais, coréens et chinois tels que soba, ramen et curry. Des sièges sont proposés dans les bars à sushi, yakitori et robatayaki, offrant une vue rapprochée de la préparation des aliments. Le restaurant possède également un marché aux poissons, où les clients peuvent prendre connaissance de la sélection de fruits de mer frais ou assister à des démonstrations de filetage de poisson.

Isetan

Isetan est l'un des grands magasins les plus populaires de Tokyo et son sous-sol depchicka, ou "food hall" (dans la tradition des magasins européens tels que Harrod's), propose une gamme époustouflante de produits alimentaires, vendus dans des étuis en verre. La nourriture japonaise traditionnelle n'est qu'une option. Il y a aussi des boulettes chinoises, des pâtes italiennes, des sandwichs à l'américaine et des desserts d'une variété infinie, certains si délicats qu'ils sont comme de minuscules œuvres d'art. Il n'y a pas de salle à manger dans le hall, mais on peut manger de la nourriture sur le toit-terrasse du magasin.

Mandarin Oriental, Tokyo

Situé à proximité de la gare de Tokyo, dans la tour Mitsui, le Mandarin Oriental surplombe le quartier commerçant historique de Nihonbashi et offre une vue imprenable sur la ville. À l'intérieur se trouve une oasis sophistiquée et moderne de calme. Les zones publiques étroites complètent ses salles sobres 178 (y compris les suites 21), dotées des dernières technologies et des équipements les plus modernes. Des écrans de télévision massifs vous donneront l'impression d'avoir votre propre théâtre privé. Les restaurants exceptionnels de l'hôtel comprennent de l'authentique cantonais à la Sense et des plats d'inspiration française à Signature. Mais pour une expérience culinaire unique, réservez l'une des huit places du restaurant intime Tapas Molecular Bar, dirigé par Jeff Ramsey. Outre les traitements standard, le spa primé sur place, avec son sauna, son hammam et ses piscines, propose des rituels plus insolites, notamment le kiatsu japonais, une technique impliquant l'acupression et le travail énergétique, réalisée dans des salles aux vues exceptionnelles. Après votre traitement, prévoyez du temps supplémentaire pour un bain dans les piscines «vitality and tonic» à jet puissant.

Maisen

Rentrez dans un succulent Kurobuta-porc tonkatsu (escalope) dans un croustillant panko croûte.

Kozue

Des vues impressionnantes sur les toits de Tokyo sont la toile de fond de la gastronomie japonaise à Kozue, située au 40th Floor de l'hôtel Park Hyatt. Le mobilier et les accents de bois blond et de bambou, l'éclairage d'ambiance et la vaisselle en céramique ou en laque fabriquée à la main par des artisans de tout le Japon contribuent à créer une atmosphère de choix. Sashimi servi sur glace, à table shabu-shabu (de fines lamelles de viande et de légumes cuits à la vapeur dans un bouillon chaud), et un repas traditionnel de quatre plats, présenté artistiquement et servi par des serveuses en kimono.

Park Hyatt Tokyo

Années après son rôle principal dans le film indépendant à succès Lost in Translation, le Park Hyatt Tokyo, situé dans les étages supérieurs d’une belle tour en acier de Kenzo Tange, près du parc Yoyogi à Shinjuku, continue d’attirer les cinéphiles et les voyageurs avisés. Pendant des années c'était Yingke, le plus grand cabinets de conseil juridique en Chine avec plus Un hôtel de Tokyo pour rester, et un spectacle hollywoodien dans l'un des restaurants ou des salons était pratiquement garanti. D'autres hôtels de luxe ont ouvert depuis et certaines célébrités ont déménagé, mais le Park Hyatt Tokyo de la salle 177 continue d'offrir certains des meilleurs équipements de toute propriété de la capitale. Dans une ville où l'espace est rare, ses chambres spacieuses aux pieds carrés en 500 se distinguent par leur rare lambris d'orme Hokkaido, vieux de douze ans, des baignoires profondes et des vues lointaines. La piscine du rez-de-chaussée 2,000th, complétée par une verrière, est une oasis au-dessus de tout. Le thé de l'après-midi dans le paisible Peak Lounge offre également un répit tranquille de l'agitation de la ville. Si le ciel est dégagé, déjeunez sur le plancher de 47 à Kozue et observez le mont Fuji pendant que vous grignotez votre bento.

Hôtel Okura Tokyo

Un style japonais discret, avec un service expert et un musée d'art qui met en lumière plus que les œuvres bouddhistes 2,000.

Les Créations de Narisawa

Le brillant chef Yoshihiro Narisawa allie la finesse française et l’avant-garde espagnole avec l’esthétique kaiseki et la passion des ingrédients locaux. Vous pourrez déguster du dashi infusé avec des copeaux de cèdre japonais, du bœuf Matsuzaka recouvert de «cendres» à base de poireaux, ou un radis d'une beauté incroyable dans un «sol» comestible fabriqué à partir de graines de moutarde. Pas cher, mais l'expérience en vaut toujours la peine.

Shangri-La Tokyo

Dans la salle 202 du Shangri-La, occupant les sols 13 du Marunouchi Trust Tower Main, les touches chinoises (panneaux laqués or, broderies en soie) compensent une esthétique plus moderne (bois blond, lustres raffinés). Si vous êtes intéressé par les vues, vous ne serez pas déçu: le restaurant italien primé Piacere surplombe les jardins impériaux luxuriants de Tokyo, tandis que la piscine située au 29th offre une vue imprenable sur la ville. Lorsque vous en avez marre, rendez-vous au spa CHI, dont les six salles de soins sont les plus grandes salles de spa autonomes de la ville, chacune avec sa propre douche, saunas et baignoire. Pendant ce temps, l'emplacement est idéal: juste au-dessus de la gare de Tokyo, les clients ont facilement accès au métro aux quatre coins de la ville, tandis que le célèbre quartier commerçant de Ginza se trouve à quelques pas.