C'Est Le Quartier Le Plus Chaud De Sydney En Ce Moment

Pour la plupart des habitants de Sydney, l’ancienne enclave de classe ouvrière de Chippendale était une zone indéfinissable facilement négligée en faveur de la banlieue orientale chic et balnéaire. Mais, tout comme ses voisins - Surry Hills, Redfern et Darlinghurst - ont été transformés par la gentrification, de même une scène créative s’est installée dans les rues jadis difficiles de Chippendale.

À l’avant-garde de la renaissance se trouve le Old Clare Hotel (double de $ 205), qui occupe une brasserie 1915 et un pub 1930s. Les propriétaires ont pris grand soin d'honorer les imposantes structures des bâtiments tout en intégrant des influences mondiales contemporaines: meubles danois du milieu du siècle, luminaires d'un studio de design libanais, articles de toilette bio de la marque néo-zélandaise Triumph & Disaster, -les touches Aussie, y compris les sacs fourre-tout noirs dans les placards imprimés avec des phrases telles que "merde au hasard".

Le cœur de l'hôtel est son pub Art Déco restauré, une salle confortable avec des murs carrelés d'origine, un bar incurvé, des portes de salon givrées et des affiches de bandes à oreilles de chien telles que White Stripes et Tori Amos. (Il n'y a plus de musique live au bar, mais la chaîne stéréo joue des actes locaux.) Les bizarreries du design, comme un téléphone rotatif qui lit des enregistrements de poésie lorsque le récepteur est levé, n'ont pas détourné les résidents de «Chippo». En fin de semaine, en fin de semaine, deux ouvriers de la construction, vêtus de gilets réfléchissants, étaient au bar après une goélette de bière.

John Laurie

The Old Clare abrite également l'un des restaurants les plus audacieux et les plus parlés de la ville, Automata (menus de dégustation à partir de $ 63), dont la salle à manger a de longues tables et des machines antiques collectées à partir de scrapyards. Le menu du chef Clayton Wells comprend ce que beaucoup appellent «le plat le moins instable de Sydney»: une masse noire sublime et amorphe d'émulsion de hapuku sur corail cuite à la vapeur et recouverte de nori flétri.

À quelques pâtés de maisons se trouve le très primé Ester (entrées $ 13– $ 64), un pionnier de Chippendale qui sert de la nourriture réconfortante au feu de bois dans un espace élégamment austère. Essayez des plats comme la moelle osseuse avec du sambal ou une «sanga» (australienne pour sandwich) à base de boudin. À proximité chez Quality Meats de LP (entrées $ 10– $ 32), la salle à manger caverneuse a un éclairage sombre et des sols en terrazzo. Le poulpe grillé au chorizo ​​du chef Luke Powell, ou le ventre d'agneau fourré à la merguez - tiré du fumoir du Southern Pride qu'il avait expédié du Tennessee.

Les brigades tatouées se rassemblent à Sterling Apothecary, un salon de coiffure proposant des rasoirs à rasoir à l'ancienne (il y a aussi un salon de beauté à l'arrière). Il vendra bientôt ses propres produits, y compris un tonique après-rasage mélangé avec du rhum de laurier, des clous de girofle et de la vanille.

La foule d'art a afflué dans le quartier, aussi. À la galerie White Rabbit, la propriétaire Judith Neilson montre des œuvres d’art contemporain chinois par des personnalités comme Ai Weiwei. La galerie d’art Ambush, située dans l’immense bâtiment de Central Park, met en lumière des œuvres de talents locaux et internationaux. Et la consolidation de la réputation culturelle du quartier est la première création australienne de Frank Gehry, le Dr Chau Chak Wing Building de l'Université de Technologie de Sydney, inauguré l'an dernier. Les visiteurs peuvent voir l'escalier sculpté en acier inoxydable dans le hall et le café Level 2, avec son éclairage en forme de nuage acrylique. Le charme légèrement décalé du bâtiment est un emblème parfait pour ce quartier à la limite.