Ce Chef De Sushi Japonais Populaire Veut Être Votre Ami Sur Facebook

Traversez les rideaux suspendus à l'extérieur de la plupart des restaurants de sushis japonais et vous pourrez déguster des oursins, des crevettes vivantes et même des baleines. C'est certainement le cas chez Sushi Bar Nakamaru, mais vous finirez également par faire quelque chose de différent: poser avec le chef et la voir sur Facebook.

Le chef, Toshikazu Nakamaru, a 65 ans, mais sa page Facebook semble appartenir à un étudiant. Aux premières heures de la matinée, après avoir terminé son travail, il publie de nouvelles photos de lui avec des clients souriants, plusieurs levant des verres de saké.

Nakamaru a déclaré avoir appris à utiliser Facebook dans 2009 lorsque des Américains ont commencé à visiter son restaurant.

«J'ai pensé que ce serait bien pour mes clients américains de ramener chez eux des photos pour leurs familles et amis, alors j'ai commencé à prendre des photos, à les imprimer et à les leur remettre plus tard», a-t-il déclaré. «Un jour, un client américain m'a recommandé que, si nous devenions amis sur Facebook, il ne soit pas nécessaire d'imprimer les photos, et je peux simplement y étiqueter leurs amis et leurs familles pour envoyer ces photos. J'ai pensé que c'était si pratique.

Gracieuseté de Toshikazu Nakamaru

Il a dit que la plupart des Japonais n'étaient pas sur Facebook, mais il a décidé d'y participer. Et il a rapidement appris les manières de réseaux sociaux américains.

"Je comprends l'importance de protéger la vie privée de tout le monde, alors je demande toujours avant de poster", a-t-il déclaré. «Presque tout le monde sur ma page Facebook est américain. La plupart de mes clients japonais que je demande des autorisations refusent. Ils disent: «Ne montre pas mon visage là-bas. Je ne voudrais pas ça parce que je ne porte pas de maquillage.

Nakamaru a commencé à travailler comme livreur dans un restaurant de sushis à 1966.

«En tant qu'apprenti, je n'ai reçu qu'une petite allocation, mais j'ai eu droit à une chambre et à une pension gratuites, alors j'ai beaucoup mangé et je me suis senti plein tout le temps. C'était fantastique », a-t-il déclaré. "La vie dans les grandes villes me convenait peut-être."

Il a ouvert son restaurant à Sagamihara, une petite ville de 30 située à l'ouest de Tokyo, à 1980. Tout a commencé avec les tabourets 10 et s'est concentré principalement sur les livraisons de sushis.

Gracieuseté de Toshikazu Nakamaru

«Mais quatre ans plus tard, l’espace ne pouvait pas répondre à la demande, alors j’ai loué l’espace adjacent et créé des sièges de table, ressentant le boom économique», a déclaré Nakamaru. «Suite à cela, j'ai possédé trois restaurants de sushis, mais j'ai réalisé que mon tempérament était plutôt artisanal et moins adapté à la gestion, alors j'ai décidé de ne me concentrer que sur ce restaurant original.

Alors que de nombreux restaurants japonais utilisent les médias sociaux pour promouvoir leurs entreprises, Nakamaru a déclaré qu'il était le seul propriétaire de restaurant qu'il connaissait et qui prenait des photos avec ses clients et amis sur Facebook. Il permet également aux clients de faire des réservations via Facebook Messenger et utilise Google Translate pour y répondre.

«J'ai appris à utiliser les ordinateurs personnels et Facebook tout seul», a-t-il déclaré. «Quand je ne comprends pas, je demande à ma fille et à des étudiants qui travaillent dans mon restaurant à temps partiel.»

"Si je ne pouvais pas utiliser [Facebook], je ne pense pas qu'il y aurait autant d'Américains qui viendraient dans mon restaurant", a-t-il ajouté.

Gracieuseté de Toshikazu Nakamaru

C'est vrai pour Parrish Glass, qui est allé plusieurs fois au Sushi Bar Nakamaru. Elle et son mari vivent dans une base de la marine non loin de là et ont entendu des amis parler de «l'impressionnant bar à sushi en ville avec un grand propriétaire devenu ami avec plusieurs militaires américains».

Donc, Glass a copié Nakamaru sur Facebook et fait des réservations en utilisant Facebook Messenger. Elle avait vu sa page Facebook, alors elle savait que les photos feraient partie de la soirée. Mais elle n'était pas préparée pour tout le reste.

"Après nous avoir demandé si" tous les poissons allaient bien ", demandant si nous essayions ouvertement tout ce qu'il nous donnait, il a sorti un tentacule de poulpe de l'étui à poisson et l'a jeté sur la planche à découper. «Il s'est recroquevillé et s'est légèrement déplacé, et c'est à ce moment-là qu'il a expliqué que la pieuvre était toujours vivante. Si cela ne bougeait pas, cela signifiait que le poisson était mauvais et qu'il ne le servirait pas à ses clients. Il a coupé des morceaux de poulpe vivant et nous les a servis avec un filet d'huile d'arachide et des tomates cerises. C'était notre premier pas dans notre aventure de sushi chez Nakamaru.

Lors d'une visite ultérieure, Nakamaru a intensifié l'expérience de restauration et de Facebook.

«À un moment donné dans la soirée, il a eu une étincelle malicieuse dans les yeux alors qu'il pointait vers l'aquarium au bout de la pièce et m'a regardé en disant:« J'ai besoin que vous pêchiez quatre crevettes, avec vos mains, «Glass a dit. «Il est sorti de derrière le bar avec un grand bol en métal et m'a fait monter sur un tabouret pour pouvoir atteindre le haut du grand réservoir. J'ai attrapé la première crevette, mais j'ai perdu ma prise avant de pouvoir la sortir du réservoir. J'ai peut-être un peu crié aussi. Ma deuxième tentative de crevette numéro un a été un succès. C'est à ce moment-là que je me suis tourné vers Nakamaru-san, "Four ?!" à quoi il répondit: "Quatre!" J'avais trois autres à faire. C'est aussi à ce moment que j'ai remarqué qu'il était en train d'enregistrer ma pêche à la crevette avec sa caméra.

Une fois qu'elle avait attrapé les trois autres crevettes malchanceuses, Nakamaru a filmé Glass et ses amis en train de les prendre et de les manger. (Divulgation complète: J'ai également visité Sushi Bar Nakamaru, et quand le temps est venu pour moi de couper la tête d'une crevette, je me suis excusée dans la salle de bain.)

«Le lendemain matin, j'ai vu que les photos et la vidéo étaient toutes deux postées sur Facebook, capturant mes cris et visages étranges de la crevette attrapée et épluchée la nuit précédente», a déclaré Glass. «Je ne me moque pas de moi et ce fut une autre soirée amusante avec Nakamaru-san, alors cela ne me dérangeait pas que tout soit posté sur Facebook. Je suppose que je souhaiterais peut-être que je ne pleure pas autant dans la vidéo, c'est tout.

Nakamaru apprécie particulièrement l'armée américaine, assez inhabituelle au Japon, où les relations sont devenues particulièrement tendues.

"Un jour, deux gars de la marine américaine ont jeté un coup d'œil par les fenêtres et je les ai invités à entrer. Ils vivaient à proximité", a déclaré Nakamaru. «Ensuite, ils ont commencé à amener leurs amis et les membres de leur famille. Je pensais pouvoir pratiquer l'anglais avec eux.

Peu après, le séisme et le tsunami de 2011 ont frappé le Japon, faisant des milliers de morts et provoquant des effondrements à la centrale nucléaire de Fukushima Daiichi.

"Ces officiers de la marine, même si c'était leur travail, ont aidé les Japonais, tout en étant irradiés", a déclaré Nakamaru. «Je ne pouvais tout simplement pas être assis ici en sécurité et exposer ces jeunes hommes au danger. Donc, j'ai décidé que pendant qu'ils sont en poste au Japon, ils peuvent manger les vrais sushis autant qu'ils le veulent à prix réduit. C'est au moins que je peux faire. C'est l'esprit d'un chef sushi.

Nakamaru a dit qu'il adore la possibilité de montrer aux Américains ce qu'est un sushi de qualité supérieure - il sert tout ce qu'il achète ce jour-là, frais du marché du poisson. Et si cela signifie poster des photos et répondre aux messages Facebook à 2 am, il est prêt à relever le défi.