Voir Le Restaurant Réchauffe La Scène Culinaire De Johannesburg

Un coup d'œil sur les meilleurs classements de restaurants en Afrique du Sud montre une chose très claire: Le Cap et les Winelands règnent sur le tableau culinaire du pays: la région compte six des meilleurs restaurants 10 de la liste. Johannesburg, quant à lui, n’a pas eu grand-chose à dire dans le domaine de la gastronomie, à part le célèbre Five Hundred du chef David Higgs, au chic hôtel Saxon.

Mais Higgs a enfin une formidable compétition sous la forme de Dirk Gieselmann, chef exécutif du nouveau Four Seasons The Westcliff. Vous vous souvenez peut-être de l'ouverture de cet hôtel T + L's dernière liste. Au printemps, Gieselmann a dévoilé le nouveau restaurant haut de gamme de la propriété, View, et il semble que la bataille pour dominer le classement des restaurants en Afrique du Sud soit sur le point de débuter.

Gieselmann apporte un sérieux culinaire à cette fin du monde. Il était auparavant chef de cuisine à l'Auberge de l'Ill en France, qui compte trois étoiles au guide Michelin, comme en témoigne le nouveau menu créatif qu'il a conçu pour View.

Il présente des produits locaux de saison comme jamais auparavant dans ces régions. À savoir: coquilles Saint-Jacques sautées avec mousseline de panais; terrine de foie gras 'au torchon' avec chutney d'abricot séché au soleil et gelée de canard infusée à l'anis étoilé; et rôti de canard avec un strudel de pattes confites avec dattes et pistaches. Tout est présenté avec tant de talent que vous vous sentiriez coupable de prendre votre fourchette.

Comme on peut s'y attendre du nom, l'élégante salle à manger offre certaines des meilleures vues de Johannesburg. Nous avons du mal à choisir ce que nous aimons le mieux: la vue du restaurant ou la vue de l'assiette.

Sarah Khan est basée au Cap et couvre l’Afrique du Sud pour Voyage + Loisirs. Vous pouvez la suivre sur Twitter à @BySarahKhan et sur Instagram à @BySarahKhana eu lieu.

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