Pourquoi La Glace Au Raisin Ne Sera Jamais Une Chose

Pauvre raisin, la saveur la plus solitaire de la cuisine.

Bien qu'il existe de nombreux produits où la saveur du raisin peut être la bienvenue, comme les jus, les sodas, les sucettes glacées et (bien sûr) les fruits, le seul endroit où vous trouverez rarement un raisin est votre glace.

Beaucoup de théories du complot ont circulé sur la raison pour laquelle le raisin humble n'a pas encore fait son chemin vers la crémerie, mais vous pourriez trouver que la vraie raison est la plus simple de toutes.

Revoyons.

L'idée principale qui sévit sur Internet est que la Food and Drug Administration, qui interdit les arômes à cause des dangers liés aux animaux de compagnie, est responsable de l'absence de crème glacée à base de raisin.

La légende raconte que Ben & Jerry's a créé une délicieuse glace au raisin qui a ensuite été servie à un client chanceux qui l'aimait tellement qu'ils en ont mangé un peu à leur chien adoré, qui est mort immédiatement d'une intoxication aux anthocyanes. (L’anthocyane est un produit chimique présent dans les peaux de raisin et il est toxique pour les chiens et les chats.)

Après l'incident, la FDA a décidé qu'aucun fabricant de crème glacée ne pouvait vendre de la glace aromatisée au raisin.

La rumeur a été diffusée par des sites d’humour tels que EM Toast et The Chive, il n’est donc pas surprenant que Snopes.com ait démystifié l’affirmation selon laquelle la FDA interviendrait sur la glace au raisin. Après tout, le chocolat est également toxique pour les animaux de compagnie et vous pouvez toujours l'acheter pratiquement n'importe où.

La vraie raison, malheureusement, si loin plus banale. Dans une interview avec Thrillist, le responsable des relations publiques de Ben & Jerry, Sean Greenwood, a éclairci les rumeurs.

"Faire de la glace à la maison, vous pouvez obtenir des fruits comme des raisins assez près d'une purée, mais quand vous utilisez les fruits comme base à grande échelle, c'est à ce moment que vous rencontrez des problèmes", a déclaré Greenwood Thrillist. Fondamentalement, les raisins ont une teneur en eau élevée et, lorsqu'ils sont fabriqués à grande échelle, ils vous laisseront des morceaux de glace peu appétissants dans votre crème glacée.

Les cerises ont également une forte teneur en eau, mais le fruit est souvent utilisé dans des combinaisons de saveurs classiques comme la cerise Garcia de Ben & Jerry.

Greenwood a également répondu à cette question.

«La plupart des gens n'associent même pas le raisin à la crème glacée. Les gens ont grandi sur de la cerise et de la vanille ... si vous préférez, le raisin n'a pas franchi le plafond de la crème glacée.

Tout se résume à l'offre et à la demande - et personne ne réclame de la glace au raisin.

Greenwood a également mentionné d'autres saveurs ressemblant à des raisins qui ne faisaient pas partie du congélateur familial de Ben & Jerry.

«Nous avons donc un cimetière de saveurs que nous avons créé et que nous n’avons tout simplement pas touché. L'un des exemples les plus emblématiques est «Sugar Plum». Beaucoup de nos employés continuent de parler de l'idée amusante, mais pas de la saveur », a déclaré Greenwood.

On sait que les petits magasins de crème glacée, en particulier ceux qui se spécialisent dans les saveurs décalées, fabriquent eux-mêmes de petites quantités de crème glacée à base de raisin pour leurs clients. Le Laboratorio del Gelato de New York, par exemple, possède quatre variétés de sorbets de raisin (concord, noir, vert et rouge), qui sont proches.

Mais même sans interférence de la part de la FDA, il faudra beaucoup de temps avant de voir cette saveur dans le rayon des congélateurs.