Les Meilleurs Restaurants Fast-Food Du Monde

Qui aimait les croustilles dans leur sandwich en tant que gamin? Le chef de la superstar, Bobby Flay, c'est ça. Au dernier projet de Flay, le Bobby's Burger Palace, le chef primé est en train de reconquérir ses frites de pommes de terre et de pommes de terre croustillantes sur des galettes de bœuf Angus pour une surprise croquante. (Un tweet du mois d’avril lui a même conseillé: «Ayez un hamburger LA et demandez à ce qu’il soit CRUNCHIFIÉ!»)

«Maintenant que je suis arrivé à ce stade de ma carrière, je peux faire ce que je recherche le plus, à savoir un cheeseburger, des frites et un shake», a-t-il déclaré. Newsday en juillet, 2008, à la veille d'ouvrir son premier emplacement, à Lake Grove, Long Island. Sans surprise, le choix «maison» au Bobby's Burger Palace est le Crunchburger.

Oubliez le nouveau poulet grillé de KFC et la crème glacée «saine» de Baskin-Robbins: la vraie nouveauté dans la restauration rapide concerne les plats issus des visions et des goûts uniques des meilleurs chefs du monde.

L'option Fast Food: Guide mondial de l'industrie prévoit que le marché mondial du fast-food atteindra X milliards de dollars 130, un chiffre qui n'est pas passé inaperçu par certains grands chefs d'entreprise du monde qui cherchent à laisser leur empreinte culinaire «Fast casual» à manger.

Au cours de la dernière décennie, un certain nombre de fast-foods, créés par des chefs étoilés, ont connu une grande fanfare, avec plusieurs débuts au cours de la dernière année seulement. Des chefs tels que Wolfgang Puck, le chouchou de la gastronomie hollywoodienne, le collectionneur britannique Heston Blumenthal, et le gastronome espagnol Ferran Adrià ont franchi les étapes culinaires pour rendre leur cuisine plus accessible dans les restaurants haut de gamme. que $ 10.

C'est dans les 1970 de New York que le chef français de renommée internationale, Paul Bocuse, a découvert l’attrait du McDonald's Egg McMuffin et de ses fameuses frites. «Ce sont les meilleures frites que j'ai jamais mangées. Je veux rencontrer le chef », a-t-il déclaré à sa traductrice Colette Rossant, qui raconte l'histoire dans son livre 2006. Le monde dans ma cuisine. À 2008, quelques années plus tard, 30, Bocuse, à l’âge de 82, a ouvert son propre restaurant de restauration rapide, Ouest Express, à Lyon, en France.

Il est difficile de nier le plaisir calorique coupable d’un burger juteux à trois serviettes, de refuser une assiette de frites dorées, parfaitement croustillantes, ou de laisser passer un milk-shake de café lors d’un après-midi torride. Prenez le restaurateur new-yorkais Danny Meyer (qui a créé Gramercy Tavern et d’autres bons restaurants): il a lancé le comptage des glucides au moment où il a conçu Shake Shack. Bien qu'il ait commencé comme un simple hot-dog, le kiosque de Madison Square Park est devenu le choix par excellence de nombreux new-yorkais, dont beaucoup sont prêts à attendre dans de longues files d'attente pour une seule crème ShackBurger ou «filée à la main». secouer.

Certains chefs étoilés s'aventurent même dans la restauration rapide saine. Le chef de Chicago, Rick Bayless, utilise des viandes et des ingrédients frais produits naturellement pour fabriquer des articles tels que des tortas de steak grillés et des salsas de tomates en petites quantités dans ses restaurants Frontera Fresco à thème mexicain situés dans plusieurs villes américaines. Et le chef britannique Heston Blumenthal, dont le restaurant Bray, Fat Duck, a obtenu trois étoiles Michelin au 2004, a été embauché pour apporter une touche saine et gourmande à l’établissement routier britannique Little Chef.

Si vous aviez le choix, ne choisiriez-vous pas le combo poulet du chef connu pour son nage d'écrevisses avec Pouilly-Fuissé? Nous l'avons pensé, bon appétit!

1 de 10 William Brinson

Shake Shack / Shake Shack Citi Field à New York

Le chef: Le restaurateur Danny Meyer a façonné la scène culinaire exigeante de la ville de New York avec les points chauds Union Square Café, Gramercy Tavern et The Modern.

Fast Food 411: Shake Shack, un kiosque à emporter dans le parc verdoyant de Madison Square (et maintenant Upper West Side), a un culte parmi les geeks de Gotham. Dans 2009, Meyer a ouvert un autre avant-poste au stade de baseball Citi Field.

Que commander: ShackBurger (servi avec du fromage américain, de la tomate, de la laitue et de la sauce «Shack» dans un emballage de papier ciré à l'ancienne) et un shaker de crème pâtissière au chocolat et au beurre de cacahuète. Au Citi Field, le chien Shack-cago (tout bœuf) avec les œuvres et un peu de sel de céleri.

2 de 10 Avec l'aimable autorisation de Miyou

Miyou de l'Atelier Guy Martin, Paris

Le chef: Guy Martin, ancien musicien / pizzeria, a redonné vie au restaurant Le Grand Véfour, l'un des restaurants les plus anciens et les plus célèbres de Paris, au 2000.

Fast Food 411: Chez Miyou, son élégant «sandwicherie» haut de gamme situé dans son atelier de cuisine du neuvième arrondissement, Martin sert des salades, des baguettes et des emballages sur mesure, certains agrémentés d'ingrédients induisant la transpiration comme le wasabi.

Que commander: Tous les sandwichs végétariens de Martin (les baguettes croustillantes au fromage de chèvre, au caviar d'aubergine et au miel de tomate) sont de bons choix.

3 de 10 Jasmine D

Frontera Fresco, plusieurs points de vente aux États-Unis

Le chef: On attribue souvent à Rick Bayless l'introduction de la cuisine plus raffinée au sud de la frontière dans ses restaurants de Chicago, Frontera Grill et Topolobampo (l'un des favoris des Obama).

Fast Food 411: Aux couleurs de pavot, Frontera Fresco se spécialise dans la cuisine de rue mexicaine gringo-friendly: tortas, tacos, huaraches, salsas en petites quantités et bière mexicaine.

Où le trouver: Macy's à Chicago; San Francisco; Costa Mesa, CA; Skokie, IL.

Que commander: Maïs doux et tamale de piment vert; chorizo ​​quesadilla; Mango Limeade.

4 de 10 Ben Anders

Gordon Ramsay Plane Food, Londres

Le chef: Le plus connu des États de son émission de télé réalité Fox Hell Kitchen, le perfectionniste pugnace Gordon Ramsay revendique pas moins que les étoiles Michelin de 16 et les restaurants fins de 15-plus.

Fast Food 411: Ramsay a donné un coup de pied avec ses pubs londoniens (The Narrow, Warrington et Devonshire), mais a rendu sa cuisine encore plus accessible dans 2008 avec Plane Food, situé dans le terminal 5 d'Heathrow. Il y a un menu à la carte raisonnable, mais il vend également des «pique-niques» à emporter.

Où le trouver: Terminal 5, aéroport d'Heathrow.

Que commander: Le pique-nique comprend des salades de crevettes tigrées avec une vinaigrette au sésame et au soja; sandwichs au rosbif à la truffe; tarte au fromage à la poire.

5 de 10 Noah Kalina

Rickshaw Dumplings, New York City

Le chef: Anita Lo a travaillé à New York (Bouley et Chanterelle) avant d'ouvrir son propre restaurant, la star Michelin Annisa.

Fast Food 411: Des quenelles charnues remplies de tout, du basilic thaï au chocolat Callebaut, sortent des vapeurs de métal géantes de ce favori Chelsea, assis ou à plat. Il y a aussi un camion de ramassage de pousse-pousse qui fait des arrêts réguliers autour de la ville. (Obtenez les mises à jour Twitter @RickshawTruck.)

Que commander: Lo prend des boulettes de canard de Pékin Hudson Valley; curseurs de porc braisés; milkshake au thé vert.

6 de 10 Steven J. Messina

Bobby's Burger Palace, plusieurs points de vente aux États-Unis

Le chef: Le maître des grillades et chef de fer Bobby Flay a conquis le marché de la cuisine du sud-ouest de la ville de New York dans 1991 avec Mesa Grill, puis s'est étendu à Las Vegas et aux Bahamas.

Fast Food 411: Ce n’était qu’une question de temps avant l’hôte du salon Food Network Jeter! et Boy Meets Grill a ouvert un joint burger américain, ou quatre, dont la plupart sont côté centre commercial, avec des options de hamburger 10 à chacun.

Où le trouver: Lake Grove, NY; Eatontown, NJ; Paramus, NJ; Mohegan Sun, CT (ouverture en juillet).

Que commander: Un crunchburger (avec double fromage américain et chips); frites de patates douces avec sauce au raifort au miel et à la moutarde; milkshake aux bleuets et à la grenade.

7 de 10 Eric Boergend

Ouest Express, Lyon, France

Le chef: Paul Bocuse, qui a essentiellement inventé la nouvelle cuisine, est sans aucun doute l'un des plus grands chefs du 20ème siècle et surtout connu pour son restaurant Le Mont d'Or, L'Auberge du Pont de Collonges.

Fast Food 411: Dans 2008, Bocuse, à l’âge de 82, ouvre Ouest Express à Lyon. La boîte futuriste est divisée en six thèmes alimentaires: pain, frais, chaud, sucré, café et boisson.

Que commander: Sandwich au fromage de chèvre frais, tomates séchées et tapenade d'olives sur du pain de campagne; Frites; gaufre à la crème Chantilly.

8 de 10 Avec l'aimable autorisation de Wolfgang Puck Express

Wolfgang Puck Express, plusieurs points de vente aux États-Unis

Le chef: Wolfgang Puck, célèbre fondateur de Los Angeles, a créé des restaurants 20-plus, des franchises Vegas et des livres de cuisine.

Fast Food 411: Puck Express sert sa cuisine californienne éponyme avec des plats réconfortants comme le macaroni au fromage.

Où le trouver: 35-plus aux États-Unis, y compris Atlanta, Denver, Los Angeles et Minneapolis.

Que commander: Pizza à croûte mince de saumon fumé; Salade de poulet chinois; côté de macaroni aux quatre fromages cuit; crème brulée.

9 de 10 Herry Lawford

Petit chef, Hampshire, royaume-uni

Le chef: Le restaurant à trois étoiles Michelin de Heston Blumenthal, Fat Duck, à Bray, dans le Berkshire, est un incontournable des listes de «meilleurs restaurants» et est réputé pour ses plats insolites comme la glace au bacon et aux œufs.

Fast Food 411: L’institution routière britannique Little Chef a demandé à Blumenthal de revoir son menu malsain et sa marque dépassée. Si les clients comme les offres du Hampshire, les petits chefs à travers le pays pourraient bientôt voir plus de desserts inspirés du petit-déjeuner au menu.

Que commander: Le petit-déjeuner olympien remanié, qui contient désormais moins de sodium et des ingrédients frais, comprend des saucisses et des œufs de porc en libre-service, du boudin noir gastronomique, des champignons rôtis et des haricots cuits au four Heinz (bien sûr).

10 de 10 Javier Lastras

Fast Good, Madrid et Valence

Le chef: Le gastronome moléculaire espagnol Ferran Adrià a attiré l'attention du monde entier dans les 1990; aujourd'hui, s'installer à son restaurant trois étoiles Michelin El Bulli est l'équivalent culinaire de gagner à la loterie.

Fast Food 411: Créés en partenariat avec les hôtels NH de Madrid, les restaurants Fast Good partagent une esthétique de couleur bonbon et la vision d'Adrià pour une restauration rapide simple préparée avec des ingrédients de haute qualité: des frites grillées dans la meilleure huile d'olive espagnole ou le jambon serrano artisanal.

Que commander: Le burger de veau «italien» avec roquette, tomates confites et Gorgonzola fondu; smoothie au yogourt aux figues; chocolat blanc et noir "mousses".